Preparación: 15 Min
Cocción: 35 min.

Dificultad: Fácil

Dosis para: 6 personas

El cordon bleu de berenjena es un delicioso y sabroso segundo plato , la variante vegetal del clásico cordon bleu . En este caso el pollo o el pavo se sustituyen por rodajas de berenjena , mientras que el relleno de jamón y queso se mantiene sin cambios: el resultado es, por tanto, más ligero pero igualmente sabroso, y el cordon bleu de berenjena también gusta mucho a los niños.

Prepararlas es realmente fácil y rápido: basta con cortar las berenjenas en rodajas, rellenarlas de dos en dos con el relleno de jamón cocido y mozzarella  y bañarlas en harina, huevos y pan rallado, tal y como se hace con las chuletas de berenjena . Los bocadillos resultantes se pueden luego freír en una sartén o cocer al horno , para una preparación más ligera: nosotros hemos elegido la segunda opción, pero en ambos casos quedarán con un empanizado crujiente y dorado , realmente irresistible.

Descubre ahora cómo preparar un delicioso cordon bleu de berenjena: listas en pocos minutos, son perfectas para servir en una comida o cena rápida cuando tienes poco tiempo para cocinar, pero también para servir como aperitivo o aperitivo .

Si te ha gustado esta receta no te pierdas los cordon bleu de calabacín , los de patata o la versión con polenta , y si te encantan estas versátiles verduras de verano, experimenta con otras sabrosas recetas con berenjenas .

Ingredientes
BERENJENA
5 grandes
QUESO MOZZARELLA
100 gramos
QUESO PROVOLONE
100 gramos
HUEVO
4
QUESO PARMESANO RALLADO
50 gramos
00 HARINA
probar
MIGAS DE PAN
probar
ALBAHACA FRESCA
probar
SAL
probar
PIMIENTA
probar
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
probar
Cómo preparar cordon bleu de berenjena frita y al horno
Paso 1
A partir de esta última empieza a preparar el cordon bleu de berenjena, que tendrás que enjuagar con agua corriente, secar bien y recortar. Luego córtalas en rodajas de medio cm de grosor aproximadamente.
1

; Nosotros optamos por cortarlas a lo largo, pero si lo prefieres puedes obtener rodajas redondas cortándolas en horizontal.

Paso 2
Ahora haz el cordon bleu: rellena una rodaja de berenjena con el jamón, la mozzarella bien escurrida, el queso provolone y un par de hojas de albahaca.
2

, luego cúbrelo con otra rodaja del mismo tamaño y presiona ligeramente para que se pegue. Continúa emparejando y rellenando las rodajas de berenjena hasta que te quedes sin ingredientes.

Paso 3
En este punto, colocamos sobre la superficie de trabajo un bol con la harina, otro con los huevos batidos con sal, pimienta y parmesano rallado y un último con el pan rallado. Luego pasar el cordon bleu primero por la harina y luego por los huevos.
3

, girándolas por ambos lados y sin olvidar los bordes.

Etapa 4
Por último espolvoréalas con el pan rallado, procurando que se adhiera bien
4

. Para obtener un resultado más crujiente, puedes hacer un empanizado doble repitiendo los dos últimos pasos.

Paso 5
Cuando estén listos, coloca los cordon bleu en una bandeja de horno forrada con papel de horno engrasado, condiméntalos con un chorrito de aceite en la superficie.
5
y cocinar en el horno a 180°C durante 35 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción y encendiendo el grill durante los últimos 5 minutos. Alternativamente, calentar un poco de aceite de maní en una cacerola o cacerola con lados altos y freír unos cuantos cordon bleu a la vez, dejándolos dorar durante unos 2-3 minutos por ambos lados, dependiendo del tamaño.

Paso 6
Cuando la superficie esté dorada y crujiente, los cordon bleu de berenjena estarán listos.
6

. Recomendamos disfrutarlos calientes para apreciar mejor el efecto fibroso.

Consejo
Si quieres, puedes sustituir la mozzarella por provola , estafarza ahumada o tu queso fibroso favorito. Para hacer una versión vegetariana , sin embargo, puedes omitir el jamón y aumentar ligeramente la cantidad de queso.

almacenamiento
Si las cocinaste en el horno, puedes conservar el cordon bleu de berenjena durante 1 día en el frigorífico , dentro de un recipiente hermético: basta con calentarlas unos minutos en el horno o en el microondas antes de servir. Sin embargo, si has optado por freír, te aconsejamos disfrutarlos inmediatamente, porque de lo contrario perderían su característico crujiente; si queréis prepararlas con antelación, podéis guardarlas en la nevera ya rebozadas y freírlas en el momento.

También puedes congelarlas crudas : en este caso cocínalas aún congeladas, aumentando ligeramente los tiempos de cocción.