Tiempo total: 50 min
Dificultad: Baja
Sirve: 6 personas
El colcannon es una receta tradicional para servir puré de patatas irlandés el día de San Patricio . Es rápido y fácil de preparar, es un acompañamiento cremoso y suave con un sabor tan increíble que se derretirá en la boca. La combinación de repollo o col rizada y patatas es perfecta, ya que no requiere el sabor picante de las verduras.
Simplemente mezcle el puré de papas con repollo o kale, cebolla verde, leche, crema y abundante mantequilla . Antes de servir, haga un hueco en el medio del plato y coloque una nuez de mantequilla para hacer un plato vegetariano impresionante y delicioso . Sirva el colcannon con una tostada crujiente y su receta de carne favorita.
¿Qué es Colcannon?
El colcannon es un plato irlandés muy popular que a todo el mundo le encanta. El nombre del colcannon es bastante particular. Deriva del gaélico cál que significa “repollo” o “col rizada” y caineann que significa “puerro”. Otros piensan que este nombre podría provenir de la traducción de “repollo de cabeza blanca”.
A diferencia del champ , que solo lleva puré de patatas y cebolletas, el colcannon lleva puré de patatas, lácteos y col . Suele servirse el día de San Patricio, pero la mayoría lo prepara también para Halloween para esconder algún truco inspirado en la buena suerte, el amor o la pobreza. Cada región tiene su propia variante para elaborar esta sabrosa receta que, además, es un sustituto más saludable de las mayonesas y los dips de queso cargados de grasa.
Consejos para hacer puré de patatas irlandés
Elija papas harinosas para hacer el colcannon, ya que tienen menos agua. Algunos ejemplos son las papas Russet, Yukon Gold o Rosamunda.
Puedes convertir esta receta en tortas de colcannon . Por cada 3 tazas de colcannon, mezcla una taza de harina, un huevo y sazona con sal y pimienta. Forma tortas pequeñas y fríelas por unos minutos hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero súper suaves y cremosas por dentro.
¿Qué servir con Colcannon?
Sirva el colcannon con platos de carne como carne en conserva , estofado, chuletas de cordero , jamón hervido y otras recetas irlandesas.
Variaciones del Colcannon
Para que la receta quede más sabrosa, añade de 4 a 5 lonchas de tocino crujientes fritas en una sartén. Incluso puedes batir la mezcla con 1 cucharada de grasa de tocino, usando una cucharada menos de mantequilla.
También puedes omitir el puerro si lo prefieres.
Cómo conservar el Colcannon tradicional
Puedes conservar el colcannon irlandés tradicional en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 5 días . Antes de servirlo, caliéntalo en el microondas durante un minuto en un recipiente cubierto con papel de aluminio.
Ingredientes
PATATAS MEDIANAS
5 a 6
SAL PARA HERVIR PATATAS
1/4 cucharadita
MANTEQUILLA SIN SAL
5 a 6 cucharadas
AJO, EN RODAJAS
2 dientes
REPOLLO O COL RIZADA
1 taza
LECHE ENTERA
3/4 taza
CREMA ESPESA
1/4 taza
SAL EXTRA
1/4 cucharadita
MANTEQUILLA, PARA CUBRIR
1 a 2 cucharadas
CEBOLLETAS VERDES, CORTADAS EN RODAJAS FINAS
PUERRO, CORTADO EN RODAJAS FINAS
1/2
Cómo hacer Colcannon
Paso 1
Hervir las patatas en una olla grande con agua salada hasta que estén blandas en el centro. Asegúrate de que las patatas estén perfectamente cocidas, de lo contrario no conseguirás una textura suave al hacer el puré. Puedes introducir la punta del cuchillo en las patatas para comprobar si están listas. Cuando estén listas, pélalas.
Paso 2
Triturar las patatas finamente hasta que quede una masa homogénea.
Paso 3
Enjuagar el repollo o la col rizada, quitar la base y las hojas exteriores si están duras o dañadas, luego cortarlo en tiras. Lavarlas y secarlas bien.
Etapa 4
En una sartén, calienta 1 cucharada de mantequilla hasta que se derrita. Agrega el puerro en rodajas y cocínalo revolviendo con frecuencia hasta que adquiera una textura un poco blanda. Agrega los dientes de ajo en rodajas y revuelve durante unos 30 segundos. Agrega la mitad del repollo rallado.
Paso 5
Cocine hasta que el repollo se marchite, revolviendo constantemente.
Paso 6
Vierta la leche y la nata y deje hervir durante un minuto. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos revolviendo de vez en cuando. Agregue el puré de papas y el repollo restante. Sazone la mezcla de verduras con sal y pimienta negra en polvo.
Paso 7
Revuelva y cocine durante un minuto o dos hasta que la mezcla esté bien cocida.
Paso 8
Transfiera el colcannon a un bol y mezcle con las cebolletas. Antes de servir, haga un hueco en el medio y coloque una nuez de mantequilla. ¡Disfrute!