Tiempo total: 20 minutos + tiempo de enfriamiento.

Dificultad: Baja

Sirve: 8 personas

Ingredientes
GALLETAS PICADAS
340 gramos
FRESAS PICADAS
320 gramos
AZÚCAR EN POLVO
60 gramos
YOGURT DE FRESA
360 ml
CREMA AZUCARADA ENTERA
220 ml
PARA LA DECORACIÓN
FRESAS FRESCAS
Tanto como necesites
Con la llegada del calor, lo que hace falta es un postre fresco, para disfrutarlo soportando mejor las altas temperaturas: la tarta de fresas helada es fácil de preparar y está buenísima. Para prepararla hay que crear una base con galletas trituradas , fresas troceadas , azúcar glas y yogur de fresa ; después se deja enfriar en la nevera, se monta la nata y se añade como cobertura, antes de volver a enfriar. Antes de servir, entonces, se decora la tarta con fresas frescas cortadas en rodajas.

¿Qué es un pastel helado?
Un pastel helado es un postre sin horno que se hizo popular en los Estados Unidos a principios del siglo XX , llamado así por la ” helada “, un electrodoméstico común antes de que los refrigeradores modernos se convirtieran en la norma. Estos pasteles se hacen típicamente colocando capas de galletas , galletas saladas o barquillos con crema batida o pudín y dejándolos reposar en el refrigerador (antes la heladera) hasta que las capas se fundan en una consistencia similar a la de un pastel . La humedad de la crema suaviza las capas crujientes, lo que da como resultado una textura decadente y parecida a la de un pastel.

El pastel helado de fresa es una deliciosa variación que incorpora fresas frescas y yogur de fresa, lo que le da un toque refrescante y afrutado al postre tradicional. Este postre es perfecto para las reuniones de primavera y verano , ya que es fresco, refrescante y no requiere el uso del horno , lo que mantiene la cocina cómoda en los días calurosos.

¿Puedo poner fresas frescas en el medio del pastel?
Sí, está perfectamente bien poner fresas frescas en el medio del pastel helado. Agregar fresas frescas entre las capas no solo realzará el sabor con su sabor jugoso y dulce, sino que también agregará un hermoso contraste de textura a las suaves galletas y las capas cremosas. Incorporar fresas frescas dentro del pastel puede ayudar a intensificar el sabor a fresa en todo el postre, haciéndolo aún más delicioso. Solo asegúrate de que las fresas estén distribuidas uniformemente y cortadas en rodajas o en trozos de un tamaño que complemente el grosor de la capa, para que cada bocado tenga una combinación armoniosa de sabores y texturas.

¿Puedo usar fresas congeladas o enlatadas para este pastel helado?
Sí, puedes usar fresas congeladas o enlatadas en un pastel helado, pero hay algunas consideraciones que debes tener en cuenta para cada opción. Las fresas congeladas pueden funcionar bien, especialmente si las fresas frescas no están en temporada. Sin embargo, las fresas congeladas contienen más humedad que las frescas debido al proceso de congelación. Es mejor descongelarlas por completo y escurrir el exceso de líquido antes de agregarlas al pastel para evitar que las capas queden empapadas. Las fresas congeladas pueden ser más suaves que las frescas, lo que podría cambiar ligeramente la textura, pero aún ofrecen un fuerte sabor a fresa.

Las fresas enlatadas son otra opción viable, generalmente envasadas en almíbar o en su propio jugo, lo que puede agregar más dulzura y humedad al pastel. Al igual que con las fresas congeladas, es una buena idea escurrir el exceso de líquido de las fresas enlatadas para evitar que el postre quede demasiado húmedo. La textura de las fresas enlatadas tiende a ser mucho más suave que la de las frescas, lo que podría afectar la textura general de las capas del pastel.

¿Cuánto tiempo durarán las fresas frescas en mi pastel helado?
Las fresas en un pastel helado suelen permanecer frescas durante unos 2 o 3 días en el refrigerador . Las fresas frescas liberan humedad, lo que puede hacer que las capas del pastel se empapen con el tiempo y, si bien el sabor del pastel puede beneficiarse inicialmente de la fusión de las fresas con los demás ingredientes, tanto la textura como el sabor de las fresas se deteriorarán después de unos días. Para obtener los mejores resultados, prepare el pastel cerca de la fecha en que planee servirlo y guárdelo en un recipiente hermético para mantener su calidad.

¿Cuáles son las mejores galletas para este pastel helado?
Las galletas Graham o las galletas digestivas son excelentes opciones debido a su sabor suave y textura firme, que resisten bien la humedad de la crema y la fruta. Los bizcochos de soletilla son otra opción fantástica, especialmente si prefieres una capa más suave y esponjosa en tu pastel. Estas galletas absorben los sabores maravillosamente, mejorando el sabor general del postre.

¿Puedo hacer este pastel helado el día anterior?
Sí , preparar este pastel helado de fresas un día antes de servirlo no solo es posible, sino que también suele ser beneficioso . Si lo preparas con anticipación, las galletas se ablandarán por completo y absorberán los sabores de la crema y las fresas, lo que mejorará la textura y el sabor general del pastel. Si lo refrigeras durante la noche, las capas tendrán tiempo suficiente para fusionarse , lo que dará como resultado un postre más cohesivo y delicioso. Solo asegúrate de cubrirlo bien en el refrigerador para mantenerlo fresco y evitar que absorba otros sabores.

Consejos para preparar la mejor tarta helada de fresa
Opte por fresas frescas y maduras para obtener el mejor sabor y textura. Elija galletas de alta calidad que no se empapen demasiado al humedecerlas.
Si utiliza fresas frescas, asegúrese de que estén limpias, sin tallo y cortadas en rodajas uniformes . Esto no solo garantiza que se mezclen bien con otros ingredientes, sino que también tengan una hermosa presentación al servir.
Al armar el pastel, tenga cuidado de distribuir la mezcla de fresas, yogur y galletas de manera uniforme en el molde antes de enfriarlo. Esto ayuda a crear capas uniformes que son visualmente atractivas y estables.
Deje enfriar el pastel durante un tiempo suficiente después de armar la base y nuevamente después de agregar la capa de crema batida. Esto ayuda a que el pastel se asiente correctamente y hace que sea más fácil cortarlo .
Asegúrate de batir la crema hasta que forme picos firmes antes de esparcirla sobre la base. Esto mantiene la capa firme y ayuda a mantener la estructura del pastel mientras se cuaja.
Decore con frutos rojos frescos justo antes de servir para mantener su frescura y color vibrante. Esto agrega un delicioso contraste a la textura cremosa del pastel.
Conserva el pastel en el refrigerador cubierto con film transparente o en un recipiente hermético para evitar que se seque o absorba olores de otros alimentos.

Cómo conservar el pastel de fresa en el frigorífico
Este pastel helado de fresa se conserva mejor en el refrigerador , bien cubierto con film transparente o en un recipiente hermético. Esto ayuda a mantener su humedad y evita que absorba otros sabores del refrigerador. El pastel se mantendrá fresco y sabroso durante aproximadamente 2 a 3 días . En cuanto a la congelación , aunque técnicamente es posible, no se recomienda congelar este tipo particular de pastel helado .

Cómo preparar pastel helado de fresa
Paso 1
Picar las galletas y añadirlas a un bol grande.

Paso 2
Añade las fresas picadas.

Paso 3
Luego, añade el azúcar glas y el yogur de fresa. Mezcla hasta que se integren bien.

Etapa 4
Presione en un molde para hornear redondo de 7 pulgadas y colóquelos de manera uniforme.

Paso 5
Enfriar la base durante 2 horas como mínimo.

Paso 6
Una vez transcurridas las dos horas, batir la nata entera hasta formar picos firmes.

Paso 7
Repártela sobre la base formando una capa uniforme con una espátula. Refrigera durante al menos una hora más o incluso durante toda la noche.

Paso 8
Cuando esté listo para servir, decore los lados del pastel con fresas frescas en rodajas.

Paso 9
Decora también la parte superior del pastel con las fresas frescas.

Paso 10

¡Disfrutar!