Ingredientes:

2 berenjenas
1 calabacín
1 puerro
Medio pimiento morrón
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Pimentón dulce
Hierbas aromáticas
40 g de queso rallado
80 g de queso mozzarella
Perejil fresco

Direcciones:

1. Cortar todas las verduras en trozos.
2. Colocar en una bandeja cubierta con papel de horno.
3. Condimentar con aceite, sal, pimienta, pimentón, ajo y hierbas aromáticas.
4. Hornear a 180° durante 25-30 minutos.
5. Espolvorear con queso rallado y mozzarella.
6. Continúe horneando durante 15 minutos.
7. Servir con un poco de perejil fresco picado.