Preparación: 30 Min
Cocción: 15 min.

Dificultad: Fácil

Dosis para: 4 personas

Ingredientes
CALABACINES
4
ATÚN EN ACEITE
100 gramos
FILETES DE ANCHOA EN ACEITE
2
QUESO PARMESANO RALLADO
4 cucharadas
HUEVO
1
PEREJIL
1 mechón
MIGAS DE PAN
probar
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
probar
SAL
probar
Los rollitos de calabacín y atún son un plato apetitoso y muy sencillo de hacer. Ideales para abrir una comida o cena de verano, o como apetitosos canapés a la hora del aperitivo, se preparan en unos sencillos pasos y sin especial dificultad. Los calabacines, cortados en rodajas finas a lo largo, se asan unos instantes en una plancha caliente y se rellenan con un relleno de huevo, atún escurrido en aceite, filetes de anchoa, parmesano rallado y dados de calabacín fritos; luego se enrollan como un panecillo, se ensartan delicadamente, 5 panecillos a la vez, con una brocheta, se espolvorean con pan rallado y se cuecen al horno. El resultado será un aperitivo sabroso e impactante , excelente para cualquier ocasión.

Aquí hemos preparado el relleno mezclando los ingredientes con las púas de un tenedor para un bocado más consistente, pero si lo prefieres puedes recogerlos en el bol de una batidora y triturar todo unos instantes, hasta obtener una masa homogénea y mezcla bien mezclada. Si lo deseas, puedes omitir el huevo o sustituirlo por 1 papa hervida, puedes agregar a la mezcla unas alcaparras desaladas y aceitunas negras en rodajas o puedes condimentar el pan rallado con un poco de orégano seco o ralladura de limón. Según tus preferencias personales, puedes jugar con sabores y texturas y rellenar los rollitos de mil formas diferentes: jamón cocido y scamorza , jamón crudo y fiordilatte, salmón ahumado y provola…

Si no quieres encender el horno, puedes simplemente asar los calabacines y condimentarlos con una rodaja de bresaola y robiola o puedes preparar un queso vegano para untar : basta con dejar en remojo 250 g de anacardos durante la noche, enjuagarlos bien con agua corriente, y los trituramos con un robot de cuchillas potentes con un poco de copos de levadura nutricional, hierbas aromáticas al gusto y una gota de agua.

La mejor época para hacer panecillos es el verano, cuando los calabacines están completamente maduros. Para esta receta, prefiera las verdes, largas , de sabor especialmente delicado y de pulpa firme y compacta .

Descubre cómo preparar rollitos de calabacín y atún siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba los rollitos de salmón y pepino .

Cómo preparar rollitos de calabacín y atún
Paso 1
Lavar y recortar los calabacines.
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Paso 2
Corta 3 en rodajas finas, a lo largo, con un cuchillo.
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o con una mandolina.

Paso 3
Dorar rápidamente los calabacines en una parrilla caliente.
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Etapa 4
Cortar el calabacín restante en rodajas gruesas y cortarlo en dados.
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Paso 5
Calentar un chorrito de aceite en una sartén antiadherente
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Paso 6
Vierta el calabacín cortado en cubitos
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y déjalo cocinar por unos 15 minutos o hasta que esté tierno y suave.

Paso 7
Transfiera el calabacín cocido a un bol y tritúrelo con las púas de un tenedor.
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Paso 8
Añade el atún escurrido en aceite.
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Paso 9
Añade el huevo y los filetes de anchoa y condimenta con el perejil.
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, previamente lavada y troceada.

Paso 10
Agrega el parmesano rallado
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Paso 11
Agrega sal y mezcla bien los ingredientes.
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Paso 12
Coloca 1 cucharadita de relleno.
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al final de cada rodaja de calabacín.

Paso 13
Y enrollar
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hasta formar un rollo.

Paso 14
Pinche con cuidado 5 rollos en una brocheta de madera y continúe de esta manera hasta que se acaben los ingredientes. Colocar las brochetas obtenidas en una bandeja de horno forrada con papel de horno, espolvorear con un chorrito de aceite, espolvorear con pan rallado.
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y cocinar a 200°C, en modo ventilado, durante unos 15 minutos.

Paso 15
Una vez pasado el tiempo de cocción, disponer los rollitos en un plato para servir.
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, llevar a la mesa y servir.

almacenamiento
Los rollitos de calabacín y atún se pueden conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, un máximo de 1 día .