Preparación: 15 Min
Cocción: 20 min.
Descanso: 1 Hora

Dificultad: Fácil

Dosis para: 4 personas

Las berenjenas a la plancha son una guarnición vegetariana sencilla y sabrosa , perfecta para apreciar todas las bondades de esta verdura típicamente veraniega. En nuestra receta las berenjenas se cortan en rodajas finas, se asan a la plancha  y luego se sazonan con un adobo ligeramente picante a base de aceite de oliva virgen extra, ajo y guindilla que puedes variar según tus gustos, añadiendo por ejemplo hierbas aromáticas. El secreto para evitar que las berenjenas se peguen a la parrilla es utilizar una plancha bien caliente ; si lo prefieres, puedes cocinarlos en una sartén o en el horno, pero en este caso no tendrán las típicas rayas oscuras.

Deliciosos inmediatamente después de su preparación, se vuelven aún más fragantes y sabrosos después de unas horas de reposo. Además de acompañar carnes y pescados a la parrilla, son excelentes para servir como aperitivo junto con quesos y embutidos o para rellenar sándwiches, pizzas rústicas y tartas saladas. Si no se condimentan, también se pueden utilizar para hacer ligera parmesana , sabrosos panecillos o apetitosas pizzas de berenjena .

Aunque se trata de una preparación fácil y rápida, para tener unas berenjenas asadas perfectas es importante seguir unas pequeñas precauciones que mejoren el rendimiento final. Si el tipo no discrimina, por lo que puedes utilizar berenjenas largas, ovaladas, negras, moradas o blancas, a lo que hay que prestar especial atención es al corte: las rodajas de berenjena deben tener medio centímetro de grosor , grosor ideal para evitarlas. quemarse o, por el contrario, quedar crudos en algunos lugares. El purgado es opcional: nosotros optamos por espolvorearlos con sal y dejarlos reposar media hora, pero cuando no tengas tiempo puedes saltarte este paso.

Descubre cómo hacer berenjenas a la plancha siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso, y prueba también berenjenas al horno , berenjenas con champiñones y berenjenas en aceite , todas excelentes alternativas para cocinar berenjenas. Entre las otras recetas con berenjenas recomendamos la pasta alla Norma , típica de la tradición siciliana, y el babaganoush , muy extendido en la cocina de Oriente Medio.

Ingredientes
BERENJENAS REDONDAS Y LARGAS
500 gramos
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50ml
AJO
2 segmentos
AJÍ FRESCO
1
SAL
probar
Cómo preparar berenjenas asadas
Paso 1
Empieza a preparar las berenjenas asadas lavándolas y secándolas, luego recórtalas y córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
1

.

Paso 2
Si quieres eliminar el típico regusto amargo, colócalas en un colador y espolvoréalas con sal.
2

. Déjalas reposar así durante media hora, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Paso 3
Pasado el tiempo indicado, frotar las rodajas de berenjena con papel de cocina absorbente para absorber el exceso de agua vegetal.
3

.

Etapa 4
En este punto prepara el condimento: pon el aceite en un bol pequeño, añade media cucharadita de sal, deja que se derrita bien y luego añade el ajo picado y la guindilla. Mezclar y reservar mientras asas las berenjenas.
4

.

Paso 5
Ahora calienta una parrilla, un grill o una sartén antiadherente y, cuando esté caliente, dispone unas rodajas de berenjenas a la vez. Cocine durante unos 2 minutos por cada lado; las líneas negras deben ser claramente visibles.
5

.

Paso 6
Cuando estén listas, colócalas en un plato una encima de la otra: así quedarán suaves sin resecar. Cuando hayas terminado, sazona las berenjenas asadas con la marinada distribuyéndola uniformemente. Déjalos reposar al menos media hora, preferiblemente unas horas, luego llévalos a la mesa y sírvelos.
6

.

Cómo condimentar berenjenas asadas
Te hemos ofrecido nuestro condimento favorito, una emulsión de aceite aromatizado que hace que las berenjenas asadas sean fragantes e irresistibles. Hay muchas formas de condimentarlos, sin embargo: uno de los condimentos más clásicos, por ejemplo, es con orégano seco , pero otras hierbas aromáticas como la mejorana, el tomillo, la menta y el perejil también son excelentes. Si no te gusta el picante puedes omitir la guindilla del adobo, pero te sugerimos que no renuncies al ajo, que también puedes añadirlo en dientes para poder retirarlo más fácilmente. Para una versión ligera sin aceite, puedes condimentar las berenjenas con vinagre balsámico o vinagre de manzana .

almacenamiento
Las berenjenas asadas se pueden conservar en el frigorífico, en un recipiente especial hermético, durante 3-4 días . Una vez asadas, también se pueden congelar: colócalas dentro de bolsas de plástico transparentes, teniendo cuidado de separar las rodajas con papel de horno, para que sea más fácil descongelar cada vez la cantidad necesaria.