El Stollen de Navidad, también conocido como Christollen o Weihnachtsstollen, es un postre alemán que se prepara en toda Alemania durante la temporada navideña. El Stollen es un postre suave con levadura, aromatizado con diversas especias y enriquecido con frutas confitadas y almendras, de consistencia suave similar al pan, cubierto con una pizca de azúcar glas.
Cómo preparar Stollen navideño
Ingredientes :
- 500 gramos de harina
- 120ml de leche
- 120 gramos de mantequilla
- 120 g de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de ron
- 1 huevo
- 10 g de levadura de cerveza fresca
- 100 g de mazapán
- 100 g de almendras
- 100 g de pasas
- 50 g de fruta confitada
- 5 gramos de jengibre
- Cáscara de limón
- Media cucharadita de cardamomo
- Azúcar en polvo
Preparación:
- Remojar las pasas en un bol con el ron.
- Coloca la levadura de cerveza y la miel desmenuzada en la leche tibia y disuélvela por completo.
- Coloca la mitad de la harina, el azúcar y la leche con la miel y la levadura en el bol del procesador de alimentos y comienza a amasar.
- Añade el huevo entero y la mantequilla derretida y ligeramente enfriada, enciende el robot y añade la otra mitad de la harina, el cardamomo y el ron y amasa hasta obtener una masa suave y elástica.
- Añade también las pasas bien prensadas, la fruta confitada, las almendras, el jengibre rallado y la ralladura de limón y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Dejar reposar tapado con film transparente durante 1 hora aproximadamente.
- Una vez pasado el tiempo de levadura, estirar ligeramente la masa con las manos y crear un disco.
- Coloca el mazapán enrollado en el centro del disco como si fuera un salami, luego cierra el lado derecho del disco para cubrir el rollo con el mazapán y haz lo mismo con el lado izquierdo.
- Dejar reposar durante 1 hora aproximadamente y luego hornear en horno precalentado a 160°C (Th 5) durante unos 40 minutos.
- Sacar el stollen navideño del horno, untarlo con mantequilla derretida y espolvorear la superficie con azúcar glas.