Tiempo total: 1H + Tiempo de refrigeración
Dificultad: Baja
Sirve: 8 personas
La tarta de limón y merengue es un postre clásico . Elaborada con un relleno de limón ácido , dulce y picante sobre una masa de tarta mantecosa y hojaldrada y cubierta con merengue endulzado que parece una nube , cada bocado es un deleite para el paladar.
La tarta de limón y merengue es una deliciosa combinación de dulce y ácido , y es un postre fantástico para servir durante el té de la tarde o en las barbacoas cuando buscas un dulce refrescante y aromático. Es fácil de hacer : puedes usar masa de tarta comprada en la tienda o una base preparada o preparar la base de tarta desde cero para ahorrar tiempo en la cocina. De cualquier manera, ¡esta sencilla tarta de limón y merengue seguro que será un éxito!
Consejos para hacer la mejor tarta de limón y merengue
Utilice masa de tarta casera o comprada en la tienda.
Asegúrese de que sus ingredientes estén a temperatura ambiente.
Separa las yemas y las claras de cinco huevos y colócalas en dos cuencos antes de empezar. Necesitarás las yemas para el relleno de la tarta y las claras para el merengue.
Asegúrate de que el recipiente que uses para hacer el merengue esté completamente limpio y sin grasa. De lo contrario, tendrás problemas para formar picos uniformes.
El crémor tártaro es imprescindible: ayuda a estabilizar el merengue y a mantener su forma.
Para evitar que se empape, no la cubras cuando la guardes en el refrigerador. Esto provocará condensación y hará que la tarta quede aguada. Dado que la tarta de limón y merengue se guardará en el refrigerador sin tapar, asegúrate de que no haya ningún alimento picante que pueda transferir sabores desagradables a la tarta.
Si bien los limones son la opción clásica para la tarta de merengue, puedes utilizar otras frutas cítricas: naranjas, clementinas, limas, limón Meyer, pomelo… ¡Las opciones son infinitas!
Cómo conservar la tarta de limón y merengue
Cubre tu tarta y guárdala en el frigorífico. Disfruta de tu tarta de limón y merengue en un plazo de 2 días .
Ingredientes
MASA DE TARTA
PARA EL LLENADO
YEMAS DE HUEVO GRANDES BATIDAS
5
AGUA
1 1/3 tazas
AZÚCAR GRANULADA
1 taza
MAICENA
1/3 taza
SAL
1/4 cucharadita
JUGO DE LIMÓN RECIÉN EXPRIMIDO
1/2 taza
LIMÓN RALLADO
1 cucharada
MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE
2 cucharadas
PARA EL MERENGUE
CLARAS DE HUEVO GRANDES A TEMPERATURA AMBIENTE
5
CREMOR TÁRTARO
1/2 cucharadita
AZÚCAR GRANULADA
1/2 taza
SAL
1/8 cucharadita
Cómo hacer tarta de limón y merengue
Precaliente el horno a 375 ° F.
Paso 1
Extiende la masa de tarta sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Colócala en un molde para tarta estándar y corta los bordes.
Paso 2
Hornee la masa en el estante más bajo del horno durante 8 a 10 minutos hasta que la base comience a dorarse. Baje el fuego a 350 °F y retire la masa del horno.
Paso 3
Combine el agua, el azúcar, la maicena, la sal, el jugo y la ralladura de limón en una olla a fuego medio.
Etapa 4
Cocine durante 6 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la mezcla espese y comience a burbujear. Baje el fuego.
Paso 5
Trabajando muy lentamente, vierta una pequeña cantidad de la mezcla de limón en las yemas de huevo, batiendo constantemente para templar los huevos.
Paso 6
Bate lentamente las yemas de huevo en la mezcla de limón.
Paso 7
Sube el fuego a medio y cocina hasta que espese. Retira la olla del fuego y agrega la mantequilla.
Paso 8
Vierta el relleno en la masa de la tarta.
Paso 9
En un tazón grande y limpio, bata las claras de huevo y el crémor tártaro con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves.
Paso 10
Añade sal y azúcar.
Paso 11
Batir a punto de nieve.
Paso 12
Extiende el merengue sobre el relleno de la tarta caliente para que se cocine de inmediato y no gotee.
Paso 13
Difundirlo bien.
Paso 14
Hornee durante 20 a 25 minutos. Si el merengue se dora demasiado rápido, cubra la parte superior de la tarta con papel de aluminio. Retire la tarta del horno y déjela enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla. Coloque la tarta en el refrigerador durante 4 horas para que se enfríe.
Paso 15
¡Cuando esté listo, corte, sirva y disfrute la tarta de merengue de limón!