Ingredientes
Azúcar
1/2 taza
Leche condensada
400ml
Leche entera
200ml
Huevo
1
Yema de huevo
1
plato para flan con tapa
El flan brasileño es definitivamente uno de esos platos que no sólo saben muy bien, sino que queda muy bien en la mesa de invitados también. En Brasil, este flan también se conoce como pudim de leite condesado que literalmente significa mezcla de huevo, leche y leche condensada en portugués. El flan es cremoso, dulce y . =10>suave: básicamente todo lo que quieres en un flan. Además es más fácil y rápido de hacer que el clásico flan español. Con un puñado de ingredientes (leche, leche condensada, huevos y azúcar) puedes hacer este postre impresionante: ¡todos querrán otra ración! Sigue nuestra receta sobre cómo prepararlo con anticipación.
¿Qué es un flan brasileño?
Los flanes vienen en todas las formas y tamaños. Y aunque la mayoría de la gente conoce el clásico flan español, el flan brasileño tiene algo especial: contiene leche condensada. Y tradicionalmente, hay que hornearlo en un molde Bundt, lo que dejará un agujero en el medio.
Cómo hacer flan brasileño
Para hacer la cobertura del flan brasileño es necesario hacer un caramelo. Derrita el azúcar en la flanera a fuego alto. Se empezará a formar un caramelo. No revuelvas la mezcla y espera hasta que el caramelo de azúcar tenga un color miel pálido. No le des la espalda al azúcar. Si bien el caramelo tarda un poco en formarse, ¡también puede quemarse muy rápidamente! ¡También ten mucho cuidado, porque el caramelo está muy caliente!
En un recipiente aparte (apto para batidora de mano), vierte la leche condensada, la leche entera, un huevo, una yema y licua en una batidora de mano. Vierte la mezcla licuada en una flanera, tapa y coloca en una bandeja. Llena la bandeja con agua y hornea tapado a 350ºF durante unos 50 minutos. Después de eso, refrigera el flan brasileño durante unas 3 horas hasta que esté cuajado. Para aflojar el fondo del caramelo, coloque la flanera en la estufa. Destapa, coloca un plato grande encima y dale la vuelta rápidamente. ¡Corta y sirve!
Cómo desmoldar el Flan Brasileño
Para que el flan brasileño esté presentable es necesario desmoldar con los bordes lisos. Para usar esto, use un cuchillo de mantequilla y deslícelo por los bordes de la sartén. Agregue el plato encima del molde para flan y rápidamente voltee la tapa para que descanse sobre el plato. También puedes utilizar una espátula de goma.
Consejos para hacer el mejor flan brasileño
Licuar la mezcla de natillas con una batidora de mano puede provocar formación de burbujas, que acabarán apareciendo en el flan preparado. Para evitar esto, deja que la crema batida se asiente durante unos minutos antes de agregarla a la flanera.
Si el flan no ha cuajado correctamente después de 50 minutos de cocción, puedes aumentarlo a 75 minutos. Pero ten en cuenta que aún debería moverse en el medio.
Cómo conservar el flan brasileño
Puedes guardar el flan brasileño en el frigorífico hasta 4 días, pero es mejor servirlo fresco. Al guardarlo, asegúrese de colocarlo en un recipiente hermético.
Generalmente no es buena idea congelar el flan, ya que la textura no sería la misma al descongelarlo.
Instrucciones
Vierta el azúcar en una flanera y caliente a fuego alto hasta que se convierta en caramelo.
Vierta la leche condensada, la leche entera, un huevo y una yema en un frasco alto.
Utiliza una batidora de mano para licuar los ingredientes.
Vierta la mezcla en la flanera.
Ponle la tapa encima y colócala en una bandeja.
Llena la bandeja con agua y hornea a 180ºC (350ºF) durante unos 50 minutos. Prueba con una brocheta de madera. Refrigere por 3 horas.
Poner al fuego para que suelte el caramelo y sea más fácil de retirar. Destapar, colocar un plato encima y darle la vuelta.
Notas
Para comprobar si tu flan brasileño está bien cocido, puedes probarlo con un palillo o una brocheta pequeña. Si sale limpio, ¡tu flan está listo para servir! Debe quedar en el medio, pero aún tendrá un movimiento a los lados.
También puedes hacer esto en un molde para pasteles desmontable mediano si quieres hacer un flan en lugar de tres pequeños.