Un delicioso postre que recibe muchos nombres diferentes: flan, flan, pudín de caramelo, pudín de leche condensada o natilla de caramelo. Un Creme Caramel es un postre francés clásico que es a la vez delicado y rico. Es un postre perfecto para una ocasión especial o para aquellos que anhelan un dulce después de la cena: ¡una excelente manera de impresionar a los invitados a la cena! El postre se compone de una base de natilla suave y sedosa cubierta con una capa de caramelo dorado, que añade un encantador toque de dulzura. ¡Con unos pocos ingredientes simples y un poco de paciencia, puedes preparar este elegante postre francés en la comodidad de tu hogar!
¿Qué es el pudín de crema y caramelo?
Si bien los nombres de este postre a menudo se usan indistintamente, existen ligeras diferencias entre flan y flan.
El Caramelo de Crema es un postre clásico francés que consiste en una base de natillas con una capa de caramelo dulce. Se elabora con leche, huevos y azúcar, y suele tener sabor a vainilla. Una vez cocido, el postre se invierte sobre el plato para servir, para revelar la capa de caramelo pegajoso.
A diferencia de los caramelos de crema, que siempre son dulces, los flanes son tanto salados como dulces. Las recetas de flanes se remontan a la época romana, donde se servía como plato principal o postre. Cuando se preparan como postre, los flanes se parecen mucho al crema de caramelo. Pero cuando se convierte en un plato salado, se parece a una quiche y, a menudo, se sirve en cuadritos.
Consejos
A diferencia del flan vietnamita, que contiene muchas burbujas pequeñas, un crema de caramelo clásico nunca debe contener burbujas, sino ser una mezcla suave. Evite estas burbujas no batiendo demasiado las natillas.
El flan debe quedar ligeramente meneante al salir del horno, se seguirá cocinando por el calor residual.
Use huevos a temperatura ambiente para obtener mejores resultados; será menos probable que se revuelvan una vez que agregue la leche.
No te saltes el paso de colar, esto creará una natilla suave.
Cómo almacenar crema de caramelo
Guarde el Cream Caramel en el refrigerador hasta por 4 días.
¿Puedo hacerlo con anticipación?
Esta receta es excelente para preparar con anticipación. Una vez que el postre se haya enfriado, cúbrelo bien con film transparente y guárdalo en el frigorífico.
Ingredientes
Azúcar
70 g (1/3 taza)
Agua
20ml (4 cucharaditas)
agua caliente
15ml
Huevos
4
yema
2
Azúcar
70g (20g+50g)
Leche
420 ml (1 3/4 tazas)
Crema espesa
100ml (1/2 taza)
Extracto de vainilla
1 cucharadita
Instrucciones
Coloca el azúcar y 4 cucharaditas de agua en una cacerola a fuego medio. Revuelva hasta que la mezcla se oscurezca y caramelice. Una vez que la mezcla se vuelva caramelo, agregue el agua extra caliente y revuelva.
Paso 1
Vierte el caramelo en una fuente para horno, asegurándote de que toda la superficie quede cubierta con el caramelo. Dejar enfriar.
Paso 2
Mientras tanto, haz las natillas. En otra cacerola, combine el azúcar, la leche y el extracto de vainilla y mezcle hasta que se disuelva. Dejar enfriar.
Paso 3
En otro bol, combine las yemas de huevo y el azúcar y mezcle.
Etapa 4
Vierta la leche enfriada en la mezcla de huevo.
Paso 5
Vierta la mezcla a través de un colador y transfiérala a una sartén.
Paso 6
Colar la mezcla nuevamente y verterla sobre el caramelo enfriado.
Paso 7
Coloque la fuente para hornear al baño maría y cúbrala con papel de aluminio. Hornear con agua a 150°C (300°F) durante 50 minutos.
Paso 8
Invierta el plato con cuidado sobre un plato para servir.
Paso 9
Cortar con un cuchillo afilado y servir.
Paso 10
¡Disfrutar!