Ingredientes:

3 pechugas de pollo;
sal y pimienta;
1 cucharadita de orégano seco;
1 cucharadita de albahaca seca;
aceite de oliva;
1 tomate en rodajas;
3 rodajas de mozzarella;
º taza de tomates secos en rodajas;
albahaca fresca;
1/3 taza de vinagre balsámico;
2 cucharadas de azúcar;
3-4 dientes de ajo picados.

Instrucciones
Precaliente el horno a 180 °C/350 °F.
Con un cuchillo afilado, corte las pechugas de pollo en mariposa, tratando de no cortarlas por completo.
Sazone cada chuleta de pollo con sal, pimienta, hierbas secas por ambos lados y frote con un poco de aceite de oliva.
Cubra cada trozo de pollo en mariposa con rodajas de tomate fresco, un par de trozos de tomate seco, queso mozzarella y albahaca fresca.
Sella el pollo con palillos para mantener el relleno en el interior. Fría cada pechuga de pollo durante 4 minutos (2 minutos por cada lado).
Mientras tanto, bata el vinagre, el azúcar y el ajo picado hasta que el azúcar se disuelva.
Vierta la mezcla de vinagre sobre el pollo y cocine durante 2 minutos más.
Transfiera el pollo a una fuente para horno y vierta la salsa sobrante sobre él. Hornee durante 10 a 12 minutos más. Retire los palillos antes de servir.