Ingredientes:
300 g de brócoli
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento morrón
200 g de champiñones
3 patatas
200 g de mozzarella
Sal y pimienta
Aceite de oliva
3 huevos
200 ml de leche
200 g de harina de maíz
Cilantro
Direcciones:
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- Corte el brócoli y remójelo en agua caliente durante 10 minutos.
- Sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla picada, la zanahoria rallada, el pimiento morrón cortado en cubitos y los champiñones en rodajas.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Batir los huevos y la leche en un bol, luego agregar la harina de maíz y el brócoli rallado.
- Por último añadimos las patatas ralladas, las verduras de la sartén y el queso mozzarella rallado.
- Condimentar con sal y cilantro picado.
- Colocar la mezcla en una bandeja cubierta con papel de horno engrasado.
- Hornear a 180° durante 20 minutos.
- Cubra con un poco más de mozzarella y continúe horneando durante 10 minutos.