INGREDIENTES
2 rollos de hojaldre
1 berenjena
160 ml (⅔ taza) de salsa de tomate
45 g (½ taza) de queso parmesano
2 cucharadas de albahaca picada
1 bola de mozzarella fresca
Aceite de oliva para pincelar
Sal
Albahaca fresca para servir

MÉTODO

1. Precalentar el horno a 190°C/375°F.
2. Cortar la berenjena en rodajas, pincelarlas con aceite de oliva y sazonar con una pizca de sal.
3. Asar las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que se vean las marcas.
4. Extender la hoja de hojaldre. Mezclar el parmesano con la albahaca picada y espolvorearlo sobre la hoja de masa.
5. Colocar las rodajas de berenjena encima y cubrir con otra hoja de hojaldre, pellizcando los bordes para unirlos.
6. Cortar pequeños cuadrados individuales y presionar cada uno con un vaso. Hacer agujeros en la parte superior de cada pizza con un tenedor.
7. Pincelar las pizzas con aceite de oliva y cubrir con la salsa de tomate y la mozzarella.
8. Hornea durante 30 minutos. Sirve con hojas de albahaca fresca por encima.