Tiempo total: 20 minutos

Dificultad: media

Lo que sí sabemos es que el baklava se hace hace muchos siglos y que hoy en día se prepara en diferentes versiones del Líbano, Turquía y Grecia. Esta receta es similar al baklava turco (cevizli baklava), que se prepara con capas de nueces y se rocía con almíbar de azúcar cuando sale del horno. En lugar de usar masa filo comprada en la tienda, prepararás la masa desde cero y luego la cubrirás con mantequilla y nueces. ¿El resultado? ¡Dulce, crujiente y muy delicioso!

¿Qué es el baklava?
El baklava es un postre elaborado con capas de masa rellenas de nueces y miel o almíbar. El baklava se conoce desde hace muuuuuuucho tiempo, y los primeros registros escritos datan del siglo XIII (aunque algunos dicen que se basa en una receta del año 800 a. C.)

En la actualidad, existen algunas variantes del baklava, según la región de procedencia. El baklava libanés suele elaborarse con un jarabe de azúcar que contiene tanto azahar como agua de rosas. El baklava griego es más conocido por la combinación de miel y nueces. El baklava turco es un poco más sencillo, sin ningún sabor adicional: solo nueces, mantequilla y un simple jarabe de azúcar.

Consejos
No pongas demasiada mantequilla entre las capas. Una capa fina será suficiente (no quieres que la masa quede demasiado empapada).

Si no te apetece preparar tu propia masa, puedes utilizar masa filo comprada en el supermercado. Asegúrate de que esté completamente descongelada (pero no tibia) antes de usarla.

Para una versión deliciosa, pero nada tradicional, ¿por qué no rociarlo con un poco de chocolate antes de servir? Asegúrate de usar chocolate negro, ya que el chocolate con leche o el chocolate blanco pueden hacer que el postre quede demasiado dulce (a menos, por supuesto, que te gusten los postres súper dulces).

Cómo conservar el baklava
El baklava se come mejor dentro de los dos primeros días después de prepararlo. Guarde las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético.

Ingredientes
PARA LA MASA
HARINA
800 gramos
HUEVOS
2
SAL
ACEITE
30 ml
VINAGRE
15 ml
AGUA
250 ml
PARA EL ALMÍBAR DE AZÚCAR
AGUA
300 ml
AZÚCAR
300 ml
JUGO DE LIMON
50 ml
PARA EL LLENADO
NUECES
300 gramos
MANTECA
500 gramos
Instrucciones
Ponga la harina, los huevos, la sal, el aceite, el vinagre y el agua en un bol.

Paso 1
Amasar la masa y dejar reposar durante 15 minutos.

Paso 2

Dividir la masa en 12 partes. Dejar reposar durante 15 minutos.

Paso 3

Estirar la masa con un rodillo hasta formar pequeños círculos. Colocar las capas de masa una sobre otra.

Etapa 4

Vuelva a extender la masa hasta formar un rectángulo grande.

Paso 5

Alise la masa cortando los lados irregulares.

Paso 6

Coloca las capas de masa en un molde engrasado, cubriendo cada capa con mantequilla derretida.

Paso 7

Cuando hayas utilizado la mitad de las capas de masa, espolvorea con nueces.

Paso 8
Continúa colocando las capas hasta el final y luego corta el pastel en cuadritos pequeños.

Paso 9

Cubrir con mantequilla derretida.

Paso 10

Hornear a 360°F / 180°C por 60 minutos.

Paso 11

Mientras tanto, prepara el almíbar. Calienta el azúcar, el agua y el jugo de limón en una cacerola a fuego medio hasta que la mezcla espese un poco.

Paso 12

Vierta el almíbar sobre el pastel y luego sirva.