Tiempo total: 30 minutos.

Dificultad: Baja

Sirve: 4 personas

La tortilla de patatas es una especialidad típica de la cocina española . Se trata de una especie de tortilla de patatas , más gruesa y sabrosa, hecha con patatas cortadas en rodajas gruesas, huevos batidos y cebolla. A menudo adquiere el aspecto de un pastel -como por ejemplo en la icónica tortilla que se sirve en Córdoba en el bar Santos- porque puede alcanzar varios centímetros de altura según la sartén en la que se cueza y en función del número de huevos utilizados. Se puede consumir caliente como aperitivo , o incluso como plato principal , pero también fría, como un brunch estilo tapas : en España, de hecho, se disfruta en cualquier bar o restaurante a cualquier hora del día.

Para preparar una buena tortilla no se hierven las patatas sino que se fríen junto con la cebolla, hasta que adquieren color pero están blandas. Después se machacan un poco y se escurren bien del exceso de aceite y se añaden a los huevos batidos antes de proceder a cocinarlas en una sartén como una tortilla clásica.

¿Qué es la tortilla española?
La tortilla de patatas (pronunciada tor-TEE-yah deh pah-TAH-tas ), también conocida como tortilla española , es un plato tradicional de España. Sus orígenes son algo controvertidos, pero se cree ampliamente que se creó a principios del siglo XIX . Una leyenda popular sugiere que fue hecha por primera vez durante las Guerras Carlistas por un general carlista que necesitaba un plato simple y nutritivo para alimentar a sus tropas. La receta básica incluye huevos , papas y cebollas , aunque existen variaciones. Con el tiempo, la tortilla de patatas se ha convertido en un alimento básico en la cocina española, que se disfruta en hogares, bares y restaurantes de todo el país.

Consejos para la mejor tortilla española
Asegúrate de que la cebolla y las patatas estén cortadas en rodajas uniformes . Esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme y garantiza una textura uniforme en el plato final.
Puedes remojar las cebollas en agua ligeramente salada para que queden más delicadas, o puedes sustituir la cebolla blanca por la roja, si lo prefieres.
No escatimes en aceite al freír las patatas y las cebollas. Deben estar bien sumergidas para que se cocinen bien y adquieran la textura adecuada. El exceso de aceite lo puedes colar después.
Freír las patatas y las cebollas a fuego medio-bajo para que se cocinen suavemente y se deshagan sin quemarse.
Después de freír, asegúrese de escurrir bien las papas y las cebollas para eliminar el exceso de aceite. Este paso es crucial para evitar que la tortilla quede grasosa.

Deje que las patatas y las cebollas se enfríen antes de añadirlas a los huevos batidos, para evitar que el calor las cuaje.
Batir los huevos hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos . Esto le dará aire a la mezcla y hará que la tortilla quede más liviana.
No seas tímido con la sal. Las papas absorben mucho condimento, así que asegúrate de condimentar bien la mezcla de huevo .
Al cocinar la tortilla, use fuego medio . Esto garantiza que el exterior no se queme mientras el interior se cocina por completo.
Utilice un plato para ayudarse a dar vuelta la tortilla . Coloque el plato sobre la sartén, sujételo firmemente y dé vuelta la sartén para que la tortilla caiga sobre el plato. Luego deslícela nuevamente dentro de la sartén para cocinar el otro lado.
¿Frittata y tortilla son lo mismo?
La tortilla española, o tortilla de patatas , tradicionalmente incluye patatas y cebollas y se cocina en la estufa, a menudo dándole la vuelta para que se cocine por ambos lados de manera uniforme. Es más gruesa y densa, y normalmente se sirve a temperatura ambiente. Por otro lado, la frittata italiana es más versátil en sus ingredientes, ya que a menudo incluye queso y una variedad de verduras o carnes. Comienza a cocinarse en la estufa, pero termina en el horno , lo que crea una textura más ligera y esponjosa.

¿Las tortillas y las tortillas españolas son lo mismo?
No , las tortillas y las tortillas españolas no son lo mismo. En muchas partes del mundo, las tortillas son panes planos y delgados hechos de maíz o trigo, que se usan comúnmente en la cocina mexicana para platos como tacos y burritos. Las tortillas españolas , o tortilla de patatas, son una tortilla gruesa hecha con huevos, papas y, a veces, cebollas, originaria de España.

¿Por qué mi tortilla española está grasosa?
Quizás no hayas escurrido bien las patatas y las cebollas después de freírlas. Cuando ambas conservan demasiado aceite, este se mezcla con los huevos y da como resultado una textura grasosa.

¿Puedo hornear esta tortilla española?
¡Sí se puede! Precalienta el horno a unos 175 °C (350 °F), vierte la mezcla en un recipiente apto para horno y hornea durante unos 20 a 25 minutos o hasta que la tortilla esté cocida y dorada por encima.

¿Cuáles son las mejores patatas para utilizar en la tortilla española?
Los mejores tipos de papas para usar son las variedades ricas en almidón, como las Russet o las Yukon Gold, que se deshacen más fácilmente durante la fritura, creando una textura suave y cohesiva que es ideal para el plato. Las Yukon Gold, en particular, ofrecen un sabor ligeramente mantecoso que complementa muy bien a los huevos y las cebollas. Su textura cremosa ayuda a unir la tortilla, lo que garantiza que se mantenga bien unida y al mismo tiempo permanezca tierna y sabrosa.

¿Puedo añadir otros ingredientes a la tortilla española?
¡Sí, puedes! Los ingredientes más comunes son los pimientos morrones , el chorizo , las espinacas y el queso . Los pimientos morrones aportan un toque crujiente y dulce, mientras que el chorizo ​​aporta un toque ahumado y picante. Las espinacas aportan un toque fresco y terroso, y el queso puede ofrecer una textura cremosa y derretida.

¿Qué puedo servir con tortilla española?
Una ensalada verde fresca con una vinagreta ligera añade un contraste crujiente a la textura rica y abundante de la tortilla. Para darle un toque más tradicional, puedes servirla con pan con tomate , que es pan tostado frotado con tomates maduros y rociado con aceite de oliva. Una guarnición de pimientos rojos asados ​​o un plato sencillo de aceitunas y queso manchego también pueden realzar los sabores. Además, una copa de vino blanco frío o un tinto ligero pueden completar la comida a la perfección.
Puedes guardar la Tortilla Española en el refrigerador hasta por 2 días , en un recipiente hermético.

Ingredientes
CEBOLLA
1
PAPAS
3
HUEVOS
5
ACEITE VEGETAL
probar
SAL
probar
Cómo hacer tortilla española
Paso 1
Cortar la cebolla en rodajas.

Paso 2
Hacemos lo mismo con las patatas. Mientras tanto, ponemos a calentar una sartén con abundante aceite.

Paso 3
Sofreír la cebolla y las patatas hasta que se deshagan, ayudándose con una cuchara de madera.

Etapa 4
Colar las patatas y las cebollas y reservar.

Paso 5
En un bol, añade los huevos, sazónalos con sal y bate. Añade la mezcla de cebolla y patatas y mezcla todo bien.

Paso 6
Transfiera la mezcla a la sartén y cocine durante cinco minutos de un lado.

Paso 7
Dale la vuelta a la tortilla ayudándote de un plato y deja que se cocine por el otro lado.

Paso 8
Déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de servir. ¡Disfrútalo!