Ingredientes:

2 berenjenas
60 g de pan
rallado 50 g de queso rallado
Ajo molido
Aceite de oliva
400 ml de leche
Harina común al gusto
2 huevos

Elaboración:
Lavar bien las berenjenas, secarlas y cortarlas en rodajas. Salarlas y colocarlas en un bol, verter la leche y dejar reposar 30 minutos. Después escurrir la leche y mezclar el pan rallado, el queso rallado y añadir, si se quiere, alguna especia. Batir los huevos y rebozar las berenjenas primero en la harina, luego en los huevos y el pan rallado. Freírlas en aceite caliente y servir.