ingredientes

750 g de manzanas
3 huevos grandes
80 g de azúcar
1 paquete de piel de limón a>
150 g de yogur desnatado
2 cucharadas de aceite
175 g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo rallada
50 g de almendras en palitos
Grasa para el molde

preparación

Lavar, pelar y cortar las manzanas en cuartos, quitarles el corazón y volver a cortar cada cuarto por la mitad. En lugar de partir una manzana por la mitad, córtala en cubos.
Bate los huevos en un bol hasta que estén espumosos, aproximadamente 1 minuto. Agrega el azúcar y la ralladura de limón y bate por 3 minutos en total. Incorporar brevemente el yogur y el aceite. Mezclar la harina con la levadura y mezclar brevemente a velocidad mínima. Incorpora la manzana cortada en cubitos a la masa. Vierte la masa en un molde desmontable engrasado (26 cm) y extiéndela.
Marca los octavos de manzana y distribúyelos sobre el bizcocho. Espolvorea almendras encima. Cocine el tercio inferior del molde en el horno precalentado a 180° durante unos 35 minutos.