Ingredientes:

• Para la masa:
  230 g de melocotones
  4 huevos enteros
  180 gramos de azúcar
  1 pizca de sal
  Cáscara rallada de un limón
  75 g de aceite de semilla
  300 g de harina 00
  100 gramos de leche
  8 g de levadura en polvo
• Para la nata:
  2 yemas de huevo
  250 gramos de leche
  Vainilla
  18 g de fécula de maíz
  55 gramos de azúcar

Preparación:

1. Empiece por preparar la nata: combine las yemas de huevo, el azúcar, el almidón y la vainilla. Luego incorpora la leche caliente.
2. Vierta la mezcla en una cacerola y cocine al fuego, revolviendo hasta que espese.
3. Cubrir con film transparente y dejar enfriar en el frigorífico.
4. Ahora pela los melocotones y córtalos en cubos.
5. En un bol batir los huevos con el azúcar, luego añadir la ralladura de limón, la leche y el aceite.
6. Tamizar e incorporar la harina y la levadura en polvo.
7. Mezclar hasta obtener una mezcla suave y homogénea, finalmente agregar los duraznos.
8. Vierte la mezcla en un molde untado con mantequilla, luego agrega la nata a la superficie.
9. Cocinar en horno precalentado a 180° durante 50/55 minutos.
10. Una vez listo dejar enfriar, luego decorar con trozos de melocotón y azúcar glas.