Tiempo total: 20 min

Dificultad: Baja

Sirve: 8 personas

Ingredientes
CHIPS DE CHOCOLATE BLANCO
1 taza
EXTRACTO DE LIMÓN
1 cucharadita
COLORANTE ALIMENTARIO AMARILLO
2 gotas
MANTEQUILLA SIN SAL
1/4 taza
LIMÓN
1, rallado
CREMA ESPESA
3 cucharadas
AZÚCAR EN POLVO, PARA ESPOLVOREAR, OPCIONAL.
Las trufas de chocolate blanco y limón son bolitas de postre dulces y cítricas elaboradas con un intenso sabor a limón y recubiertas de azúcar en polvo. Prepárelas para disfrutar de un refrigerio ligero y refrescante por la tarde o como postre para las comidas de primavera. Son especialmente apropiadas para Pascua, el Día de la Madre o el Día del Padre, cuando el clima es cálido y todos anhelan un toque dulce.

Prepara esta receta combinando chocolate blanco derretido con limón, mantequilla y crema batida para obtener una bola de galleta densa y húmeda que no podrás dejar de comer.

Cómo hacer trufas de chocolate blanco y limón
Para preparar estos adorables postres, comienza colocando en un recipiente resistente al calor el chocolate blanco, el extracto de limón y un poco de colorante amarillo, si lo deseas.

A continuación, derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregar la ralladura de un limón y revolver hasta que la mantequilla se derrita por completo.

Incorpora la nata espesa a la mantequilla derretida, revolviendo constantemente y llevando a ebullición. En cuanto veas muchas burbujas en la superficie del líquido, apaga el fuego y vierte la nata caliente sobre las chispas de chocolate blanco en el bol. El calor de la nata derretirá el chocolate. Revuelve hasta que el chocolate esté totalmente derretido y cremoso.

Ahora, deja que esta mezcla se enfríe por completo en el refrigerador. Debería endurecerse y adquirir una consistencia firme. Usarás esta mezcla firme para sacar bolitas del tamaño de una trufa. Hazlas rodar entre tus manos para que queden suaves por todos lados. Si lo deseas, espolvoréalas con azúcar glas y enfríalas nuevamente antes de servirlas durante otra hora.

Consejos
A continuación te damos algunos consejos antes de empezar a hacer trufas de limón:

Las trufas se ablandarán muy fácilmente, así que sírvalas frías. Si las va a servir a mucha gente, manténgalas en hielo para evitar que se derritan. Asegúrese de que las trufas estén muy frías antes de espolvorearlas con azúcar en polvo, ya que el azúcar se derrite fácilmente y puede causar un gran desastre si se calienta. Use mantequilla sin sal para obtener mejores resultados. No dude en omitir el colorante alimentario amarillo. Las trufas serán blancas con algunas motas amarillas de la ralladura de limón, pero igual de deliciosas.

Variaciones
Puedes divertirte mezclando y combinando los sabores de esta receta. Algunas variaciones de la receta que puedes probar incluyen:

Agrega ralladura y jugo de naranja en lugar de ralladura de limón. Usa chips de chocolate negro en lugar de blanco. Agrega extracto de frambuesa en lugar de limón y usa colorante alimentario rosa. Espolvorea las trufas con cacao en polvo en lugar de azúcar en polvo.

Cómo conservar las trufas de limón
Esta es una receta de postre ideal para preparar con anticipación. Puedes guardar las trufas en el refrigerador hasta por 4 días o mantenerlas frescas en el congelador hasta por tres meses en un recipiente hermético.

MÉTODO
Paso 1

Coloque los chips de chocolate blanco, el extracto de limón y el colorante de alimentos (si lo usa) en un recipiente resistente al calor.

Paso 2

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla y la ralladura de limón a fuego lento, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita.

Paso 3

Batir la nata espesa. Aumentar el fuego y llevar la nata a ebullición. Verter inmediatamente la nata caliente sobre las pepitas de chocolate blanco en el bol.

Etapa 4

Bate el chocolate hasta que esté totalmente derretido.

Paso 5

Cubre el recipiente con film y colócalo en el refrigerador hasta que la mezcla esté totalmente fría y muy firme, aproximadamente 2 horas.

Paso 6

Utilice un sacabolas para hacer bolitas del tamaño de una trufa con el ganache. Enróllelas entre las manos para alisarlas y darles forma. Cubra cada bolita con azúcar en polvo, luego colóquelas en un recipiente hermético y refrigérelas durante otra hora, hasta que estén bien firmes. Sírvalas frías.

Paso 7