INGREDIENTES

500 g de patatas cocidas
100 g de queso parmesano
1 huevo
sal
pimienta

150 g de tocino
champiñones, al gusto

PREPARACIÓN
Hervir las patatas, hacer un puré, añadir sal, pimienta, huevo y queso parmesano. Si se quiere, se puede condimentar esta mezcla con algunas hierbas como perejil y albahaca. A continuación, empezar a tejer las tiras de tocino para formar un rectángulo bastante grande. Verter la mitad de la mezcla de patatas sobre el tocino tejido, rellenar con queso y champiñones, cubrir con la mezcla de patatas restante. Darle forma de pastel de carne y cubrir los extremos también con el tocino. Dar la vuelta al rollo de patata y hornear durante unos 20 minutos. Para que el tocino quede más crujiente, poner el horno en grill o en la temperatura superior durante los últimos 5 minutos de cocción.
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