Tiempo total: 30 minutos.

Dificultad: Baja

Sirve: 4 personas

Los Nuggets de Garbanzos Veganos son un aperitivo sabroso y fácil de preparar : bocaditos veganos , envueltos en un crujiente rebozado de corn flakes y alternativa a los clásicos nuggets de pollo , ideales para que los niños también aprecien las legumbres. Perfectos para servir como aperitivo o para un bufé , son excelentes para acompañar una salsa de kétchup , mayonesa o un tzatziki fresco .

Muy parecidos a los falafel de garbanzos, se diferencian de estos últimos en el uso de garbanzos ya cocidos y en el proceso más rápido: solo se necesita una batidora de cocina para triturar los garbanzos cocidos y crear la masa añadiendo harina y especias. Tras formar los nuggets, los rebozamos directamente en copos de maíz desmenuzados y los freímos en una sartén, aunque también se puede optar por una cocción más ligera en el horno .

Consejos y variaciones
– Si la mezcla se siente demasiado húmeda o pegajosa al formar los nuggets, agregue más harina de avena en pequeñas cantidades hasta que se mantenga unida firmemente. Para obtener una textura más suave , considere agregar una cucharada de agua o caldo vegetal antes de mezclar.

– Juega con el perfil de sabor variando las especias . Cambia el pimentón ahumado por chile en polvo o pimienta de cayena para darle un toque más picante, o agrega hierbas como tomillo, orégano o romero para darle un sabor más terroso. La levadura nutricional puede agregarle un toque profundo de queso y umami a los nuggets.

– En lugar de copos de maíz, prueba a usar pan rallado o panko para lograr una textura diferente. Para una opción sin gluten , usa galletas de arroz trituradas o harina de almendras como cobertura.

– Puedes utilizar la harina que prefieras, en lugar de harina de avena: incluso una clásica tipo 00 es excelente.

– Para una variante más saludable, hornee los nuggets en lugar de freírlos. Colóquelos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, rocíe o pincele ligeramente con aceite y hornee a 200 °C (400 °F) durante 20-25 minutos , dándoles la vuelta a la mitad del tiempo hasta que estén dorados.

– Combina los nuggets con distintas salsas para untar y realzar su sabor. El kétchup clásico o la salsa barbacoa funcionan bien, pero considera servirlos con una salsa de tahini, una salsa de yogur y pepino o una mezcla de harissa picante para darle un toque mediterráneo.

– Mezcle verduras finamente picadas, como pimientos morrones, zanahorias o espinacas, para obtener más nutrición y textura. También puede mezclar levadura nutricional , que aporta un sabor a queso, o semillas de lino molidas para aumentar el contenido de fibra.

¿Puedo utilizar garbanzos frescos en lugar de enlatados para esta receta?
Sí , se puede, pero no se recomienda utilizar garbanzos crudos frescos sin una preparación significativa . Los garbanzos crudos son duros y es necesario ablandarlos poniéndolos en remojo y hirviéndolos.

Colocar los garbanzos secos en un bol y cubrirlos con abundante agua. Dejar en remojo durante 8-12 horas o durante la noche. Después de remojarlos, escurrir los garbanzos y colocarlos en una olla con agua fresca. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante 60-90 minutos o hasta que estén tiernos.

¿Puedo cocinarlos en una freidora de aire?
Sí , puedes cocinar estos nuggets de garbanzos en una freidora de aire como alternativa a freírlos u hornearlos.

Precalienta la freidora de aire a 180 °C ( 350 °F ) durante 3 a 5 minutos. Una vez que los nuggets estén formados y cubiertos con copos de maíz triturados, colócalos en la canasta de la freidora de aire en una sola capa , asegurándote de que no se superpongan. Esto asegura una cocción uniforme. Cocina los nuggets durante 10 a 15 minutos , dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para lograr un acabado dorado uniforme. Una vez listo, revisa los nuggets para ver si tienen un exterior crujiente. Si es necesario, cocínalos durante 2 a 3 minutos más hasta que estén dorados y crujientes.

¿Puedo preparar nuggets de garbanzos veganos con antelación?
Sí , puedes preparar estos nuggets de garbanzo con antelación. Prepara la mezcla de nuggets según la receta original, dales forma de nuggets y cúbrelos con copos de maíz triturados. Para guardar los nuggets crudos, colócalos en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cúbrelos bien con film transparente o guárdalos en un recipiente hermético . Se pueden refrigerar hasta 2 días .

Para conservarlos durante más tiempo, congele los nuggets crudos. Una vez que estén firmes, transfiéralos a una bolsa para congelador o un recipiente hermético. Pueden congelarse hasta por 3 meses .

Para cocinar nuggets refrigerados, siga las instrucciones de freír o freír con aire de la receta original directamente. Si los cocina congelados , fríalos, hornéelos o cocínelos con aire durante 5 a 10 minutos adicionales o hasta que estén dorados y bien calientes.

Cómo conservar los nuggets de garbanzos veganos
Los nuggets de garbanzos fritos veganos son excelentes para comerlos todavía calientes. No obstante, si sobran, se pueden guardar en el frigorífico durante 2-3 días , cerrados en un recipiente hermético. Te recomendamos calentarlos en el microondas unos segundos antes de servirlos: perderán su textura crujiente inicial, pero estarán igualmente deliciosos.

Ingredientes
GARBANZOS COCIDOS
400 gramos
PIMENTÓN AHUMADO
probar
POLVO DE AJO
probar
CEBOLLA EN POLVO
probar
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
15 ml
HARINA DE AVENA
60 gramos
COPOS DE MAÍZ
Tanto como necesites
PARA FREÍR
ACEITE DE SEMILLA
Cómo preparar nuggets de pollo veganos
Paso 1

Para preparar tus nuggets veganos de garbanzos, empieza por coger los garbanzos, ya sean de lata o ya remojados y hervidos. Colócalos en un bol y tritúralos con una batidora de inmersión: tendrás que conseguir una mezcla suave y homogénea.

Paso 2

Añade a la mezcla el pimentón ahumado, el ajo en polvo, el aceite de oliva virgen extra y la harina de avena.

Paso 3

Mezclar bien y mezclar todos los ingredientes con una espátula. La masa debe ser fácil de trabajar: si parece demasiado seca, añadir un poco de agua; de lo contrario, aumentar ligeramente la cantidad de harina.

Etapa 4

Coge unos trozos de masa y trabaja con las manos hasta conseguir unas albóndigas ovaladas, las típicas en forma de nuggets, y resérvalas.

Paso 5

En este punto, desmenuza los corn flakes con el fondo de un vaso y empaniza los nuggets de garbanzos.

Paso 6

Prepara una sartén con abundante aceite y espera a que el aceite alcance los 175°C. Si no tienes termómetro de cocina, puedes comprobar la temperatura del aceite con un método casero alternativo. Fríe los nuggets en aceite hirviendo durante unos minutos, hasta que adquieran un color dorado.

Paso 7

Los nuggets de garbanzos veganos ya están listos: ¡sírvelos aún calientes y disfruta!