Albóndigas de calabacín: la sabrosa receta principal de albóndigas de calabacín en salsa de tomate

Tiempo total: 70 min

Dificultad: Baja

Sirve: 6 personas

Las albóndigas de calabacín son un plato principal vegetariano , fácil y cremoso , perfecto para cualquier almuerzo o cena familiar. Estas sabrosas bolitas del tamaño de un bocado están hechas con calabacín, pan duro, huevo y queso parmesano rallado, cocinados en una salsa de tomate y luego enriquecidos con rodajas de queso mozzarella. Suaves y deliciosamente fibrosas , conquistarán a todos.

Se trata de una alternativa vegetariana a las clásicas albóndigas con salsa de tomate , que se inspira en la receta tradicional de la pizzaiola de bistec . Incluso puedes servir estas albóndigas de calabacín como aperitivo o para picar.

Cocina estas albóndigas de calabacín en una sartén o, si lo prefieres , en el horno . Vierte una cucharada de salsa de tomate y una rodaja de queso mozzarella sobre cada bola y hornéalas a 180 °C/350 °F durante media hora aproximadamente o, en cualquier caso, hasta que el queso se derrita. Sirve las albóndigas de calabacín con espaguetis o pan.

Consejos para hacer bolitas de calabacín en salsa de tomate
Si la salsa está demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua según sea necesario.

Para un plato sabroso, utilice la salsa marinara .

También puedes añadir alcaparras y aceitunas picadas a la salsa de tomate.

En lugar de queso mozzarella, puedes utilizar cualquier queso fibroso de tu gusto.

Para hacer albóndigas de calabacín sabrosas, también puedes añadir carne picada.

Cómo conservar las albóndigas de calabacín
Las albóndigas de calabacín se pueden conservar en el frigorífico durante 2 días en un recipiente hermético. También se pueden congelar.

Ingredientes
CALABACÍN
300 gramos
PAN DURO
200 gramos
MIGAS DE PAN
120 gramos
PURE DE TOMATE
300 gramos
LECHE
100 ml
QUESO MOZZARELLA
100 gramos
QUESO PARMESANO RALLADO
40 gramos
HUEVO
1
AJO
1 diente
ALBAHACA
10 hojas
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL FINA
PIMIENTA NEGRA
Cómo hacer albóndigas de calabacín
Cortamos el pan en trozos pequeños y lo ponemos en un bol, luego lo mojamos con la leche y lo dejamos ablandar bien.

Paso 1

Lavar y cortar los extremos del calabacín, luego cortarlos en rodajas.

Paso 2

Dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra durante unos minutos, taparlos y dejarlos cocer. Una vez cocidos, apagar el fuego y dejarlos enfriar.

Paso 3

En una licuadora vierte el calabacín junto con la albahaca.

Etapa 4

Exprime bien el pan remojado y añádelo al calabacín.

Paso 5

Activar la licuadora y trabajar hasta que la mezcla esté bien incorporada pero aún bastante cruda.

Paso 6

Vierte la mezcla en un bol, añade el pan rallado, el queso parmesano rallado y mezcla todo con una cuchara.

Paso 7

Añade el huevo, condimenta con sal y pimienta.

Paso 8

Mezclar todo junto.

Paso 9

Con las manos mojadas, toma un poco de la masa y forma bolitas. Pásalas a una bandeja y déjalas reposar en el refrigerador unos minutos para que tomen consistencia.

Paso 10