Ingredientes:

• Para el relleno de chocolate:
  250 ml de leche
  3 yemas de huevo
  60 g de azúcar
  25 g de fécula de maíz
  120 g de chocolate negro
• Para la masa:
  75 g de agua
  75 g de leche
  55 g de mantequilla
  1 pizca de sal
  1 cucharadita de miel
  80 g de harina
  2 huevos grandes o 3 huevos pequeños
• Para el glaseado:
  70 g de nata
  70 g de chocolate negro
  20 g de mantequilla

Direcciones:

1. Prepara el relleno batiendo los huevos con el azúcar, luego agrega la fécula de maíz y la leche tibia.
2. Ahora calienta esta mezcla en una cacerola y revuelve hasta que espese.
3. Añadir el chocolate negro finamente picado, disolver y dejar enfriar.
4. Masa: mezclar en una cacerola el agua, la leche, la mantequilla y la sal. Llevar a ebullición y agregar la miel.
5. Incorpore la harina y cocine revolviendo continuamente hasta que se absorba por completo.
6. Deje enfriar un poco y agregue los huevos uno a uno.
7. Forma los eclairs con una manga pastelera y luego hornéalos a 180° durante 35 minutos.
8. Rellenar con las natillas de chocolate de antes.
9. Para el glaseado: derretir el chocolate en la crema tibia y usarlo para decorar.