Ingredientes:

4 patatas
Sal
2 berenjenas
2 pimientos morrones
250 g de tomates cherry
Aceite de oliva
3 tomates
Albahaca fresca
1 diente de ajo
Orégano seco

Direcciones:

1. Cortar las patatas en rodajas, añadir sal y luego remojarlas en agua caliente.
2. Dejar reposar durante 30 minutos.
3. Cortar las berenjenas en rodajas, añadir sal y remojarlas en agua fría.
4. Tapar y dejar reposar durante 20 minutos.
5. Cortar los pimientos morrones en cuadritos y mezclarlos con el chile picante y los tomates cherry cortados por la mitad.
6. Calienta un poco de aceite en una sartén y luego vierte la salsa de pimiento morrón.
7. Sazonar con sal y cocinar hasta que espese.
8. Escurre las patatas y las berenjenas y corta también los tomates en rodajas.
9. Sazona la salsa de pimiento morrón con un poco de albahaca fresca y viértela en el fondo de una sartén.
10. Ahora coloca las verduras creando una forma espiral.
11. Aparte mezcla el aceite de oliva, el orégano y el ajo picado.
12. Vierta esta mezcla sobre las verduras para condimentarlas.
13. Hornear a 190° durante 55 minutos.