Tiempo total: 10 min de preparación/ 28 min de horneado
Dificultad: Baja
Sirve: 4 personas
¿Has visto esos croissants increíblemente deliciosos por todo TikTok? Bueno, ahora puedes tener esa delicia de chocolate y hojaldre en tu propia casa sin tener que pasar horas en una larga fila. Estas delicias están inspiradas en el croissant viral “Suprême” de Lafayette Grand Café & Bakery , un delicioso manjar que está arrasando en la ciudad de Nueva York. Si bien los originales son innegablemente impresionantes, esta receta utiliza un arma secreta que ahorra tiempo : masa de hojaldre comprada en la tienda. En menos de 30 minutos , disfrutarás de croissants perfectamente dorados cubiertos con rico chocolate y avellanas trituradas. ¡Estas maravillas de una sola hoja son perfectas como un capricho después de la cena que seguramente satisfará a cualquier goloso!
¿Qué son los Croissants Lafayette Supreme?
Los Lafayette Supreme Croissants están inspirados en un pastel de moda llamado “Suprême” creado por Lafayette Grand Café & Bakery en la ciudad de Nueva York . El Suprême es una versión decadente del clásico croissant. Es un croissant enrollado firmemente, relleno de crema, rociado con glaseado y aderezos… la versión más elegante de un Cronut . Los Suprêmes ganaron una popularidad masiva en las redes sociales debido a su aspecto único y su sensación de lujo. La gente hacía cola durante horas para tener uno en sus manos, y el precio reflejaba su factor “popular”. Los panaderos caseros pronto crearon sus propias versiones utilizando masa de hojaldre disponible, haciendo un croissant redondo y hojaldrado relleno de chocolate u otra delicia. ¡Es mucho más rápido y más barato también!
Consejos
Espolvorea un poco de harina para evitar que se pegue y extiende la masa hasta formar un rectángulo grande con un grosor uniforme . Un grosor desigual hará que la cocción no sea pareja.
Un cuchillo afilado es esencial para realizar cortes limpios. Los cortes sin filo pueden desgarrar la masa y afectar la forma final.
Rociar ligeramente las tiras de masa con agua ayuda a que se adhieran durante el estirado. Sin embargo, demasiada agua puede hacer que la masa quede empapada y evitar que se descascare.
Pincelar los croissants con huevo batido crea un hermoso color marrón dorado después de hornearlos.
Comience con una temperatura alta para lograr un aumento inicial , luego bájela para lograr una cocción uniforme y evitar que se queme.
Deje que los croissants se enfríen completamente antes de sacarlos de los aros. Esto les permitirá endurecerse y mantener su forma.
¿A qué temperatura debo hornear los croissants Lafayette?
La mayoría de las recetas recomiendan comenzar con una temperatura alta (alrededor de 400 °F/200 °C) para un leudado inicial, luego bajarla (alrededor de 330 °F/165 °C) para una cocción uniforme y para evitar que se queme.
¿Tengo que utilizar un aro para hornear?
Los aros para hornear ayudan a que los croissants mantengan su forma circular . Puedes improvisar con otros moldes aptos para horno o darles forma a los panecillos con cuidado a mano. Solo ten en cuenta que es posible que no mantengan su forma redonda a la perfección.
¿Puedo cubrir los croissants Lafayette con algo que no sea chocolate?
¡Sí! Puedes utilizar otros ingredientes como crema de avellanas o mermeladas de frutas.
¿Cómo conservar los croissants Lafayette?
Los croissants Lafayette se disfrutan mejor recién salidos del horno . Deje que los croissants se enfríen completamente sobre una rejilla antes de guardarlos. Las sobras se pueden guardar a temperatura ambiente (en un recipiente hermético) hasta por 2 días . Vuelva a calentarlos en el horno o en la freidora de aire durante unos minutos antes de servir.
Ingredientes
1 HOJA DE MASA DE HOJALDRE
LAVADO DE HUEVO
CHOCOLATE
CREMA DE AVELLANAS
AVELLANAS TRITURADAS
Cómo hacer croissants Lafayette
Paso 1
Precalentar el horno a 200°C/400°F. Sobre una superficie enharinada, extender la masa formando un rectángulo grande de unos 20×53 cm (8 x 21 pulgadas).
Paso 2
Con un cuchillo afilado, corte la masa a lo largo en tiras largas, cada una de aproximadamente 3 cm (1 pulgada) de ancho.
Paso 3
Rocíe ligeramente cada tira con agua, luego enróllelas firmemente, pellizcando una para cerrarla.
Etapa 4
Forme cada rollo en un anillo de 10 cm (4 pulgadas).
Paso 5
Pincele la masa con huevo batido y hornee durante 8 minutos. Luego, reduzca el fuego a 330 °F (165 °C) y continúe horneando durante 18 a 20 minutos.
Paso 6
Cuando los panecillos se hayan enfriado, sácalos del aro.
Paso 7
Decorarlas con chocolate y avellanas picadas antes de servir. ¡Disfrutar!