Tiempo total: 45 min de preparación/30 min de horneado

Dificultad: media

¿Te apetece un dulce refrescante para la hora del té o el postre? ¡No busques más que el rollo suizo de gelatina de fresa ! Si buscas un postre espectacular que sea ligero y rebosante de sabor, este rollo de gelatina de fresa es tu respuesta. Este postre combina un bizcocho esponjoso con un relleno cremoso de ensueño y una vibrante capa de gelatina de fresa . ¡Es impresionante pero sorprendentemente fácil de hacer , perfecto para cualquier ocasión! No se requieren técnicas complicadas, solo unos pocos pasos simples que te permitirán crear un centro de mesa digno de una panadería en poco tiempo. Así que deshazte de los pasteles comprados en la tienda y los sabores artificiales. Este rollo suizo de gelatina de fresa es la manera perfecta de impresionar a tus invitados o disfrutar de un delicioso manjar casero.

¿Qué es un rollo suizo de gelatina de fresa?
El rollo de gelatina de fresa es una versión divertida del tradicional rollo suizo. A pesar del nombre, no hay evidencia de que los rollos suizos se originaran en Suiza. La teoría más probable es que surgieron en Europa Central en algún momento del siglo XIX , posiblemente en Austria o Eslovenia . Esta era vio un aumento en la experimentación con varios bizcochos , con creaciones famosas como el pastel Battenberg y el bizcocho Victoria que aparecieron aproximadamente en la misma época.

Si bien el concepto básico de un pastel enrollado con relleno se mantuvo constante, el nombre y los rellenos específicos variaron. En los EE. UU. , por ejemplo, estos se denominan comúnmente “rollos de gelatina” y a menudo tienen rellenos de mermelada. Las recetas de finales del siglo XIX y principios del XX muestran variaciones como “rollos de Venecia”, “rollos de París” y “rollos de chocolate” junto con los rollos suizos.

Para esta receta, una capa de bizcocho tradicional se rellena con un relleno de crema . Luego, este rollo se cubre con otra capa de fresas frescas bañadas en gelatina . ¡No solo es hermoso a la vista, sino que también es delicioso!

Consejos
Utilice queso crema entero y crema agria para obtener mejores resultados.
¿No encuentras gelatina o té de fresa? Usa gelatina de fresa en su lugar. Prepárala según las instrucciones del paquete.
Prepara bien las fresas quitándoles el rabito . Utiliza un descorazonador de fresas o una pajita de metal para hacerlo fácilmente.
Utilice una batidora de mano eléctrica si desea un relleno extra suave.
Utilice azúcar en polvo para obtener un relleno suave. Si utiliza azúcar granulada, el relleno puede quedar granulado.
Deje que el pastel se enfríe por completo antes de esparcir el relleno. Si el pastel está caliente, la crema se derretirá y será difícil estirarlo.
Después de enrollar el rollo de pastel con el relleno, refrigérelo durante al menos 30 minutos antes de agregar la capa de gelatina. Esto ayuda a que el pastel se endurezca y facilita el corte.
Al verter la gelatina sobre las fresas, inclina la sartén para asegurar que cubra todo el pan de manera uniforme. Déjala reposar por completo en el refrigerador para lograr una capa de gelatina firme y hermosa.
¿Puedo utilizar mezcla para pastel comprada en la tienda?
Sí, en caso de urgencia, se puede utilizar una mezcla de vainilla de alta calidad para la base. Sin embargo, este bizcocho casero tiene una textura más ligera y aireada , ideal para estirar.

No tengo queso mascarpone, ¿puedo sustituirlo por otra cosa?
Se puede utilizar queso crema como sustituto, aunque tendrá un sabor ligeramente más ácido.

Mi pastel se agrietó al enrollarlo, ¿qué salió mal?
Es posible que el pastel se haya enrollado demasiado pronto mientras aún estaba tibio . Asegúrese de que se enfríe por completo antes de esparcir el relleno.

La capa de gelatina está líquida, ¿qué puedo hacer?
Es posible que la gelatina no se haya endurecido por completo antes de verterla. Asegúrate de que se enfríe un poco a temperatura ambiente , pero no por completo, antes de agregarla al rollo de pastel.

¿Por qué mi rollo suizo tiene una textura gomosa?
Si el bizcocho suizo quedó un poco gomoso, puede deberse a que lo mezclaste o lo horneaste demasiado . Mezclar demasiado la masa puede generar demasiado gluten, lo que da como resultado una textura más densa y masticable. Para evitar esto, mezcla suavemente los ingredientes hasta que se combinen, evitando mezclar demasiado. Hornear demasiado también puede secar el bizcocho y endurecerlo. Para evitar esto, vigila el tiempo de horneado y comprueba si está listo presionando ligeramente la superficie del bizcocho; debe recuperar su forma con suavidad. Además, asegúrate de que la temperatura del horno sea la correcta y que el bizcocho se hornee de manera uniforme.

Cómo guardar un rollo suizo de gelatina de fresa
Guarda el rollo de gelatina de fresa en el refrigerador hasta por 5 días . Mantenlo en un recipiente hermético, para que el pastel no absorba los sabores del refrigerador.

Ingredientes
PARA LA GELATINA
AGUA
60 ml (¼ de taza)
GELATINA EN POLVO
9 g (1 paquete)
TÉ DE FRESA CALIENTE
165 ml (⅔ taza + 1 cucharada)
AZÚCAR
60 g (½ taza)
FRESAS FRESCAS CORTADAS EN RODAJAS FINAS.
Tanto como necesites
PARA EL PASTEL
YEMAS DE HUEVO
70 g (4 medianas)
AZÚCAR
15 g (1 cucharada)
CLARAS DE HUEVO
85 g (4 medianas)
AZÚCAR
43 g (3 ⅔ cucharadas)
HARINA PARA TODO USO
40 g (⅓ taza)
MANTEQUILLA DERRETIDA
11 g (1 cucharada)
PARA LA CREMA
MASCARPONE, TEMPERATURA AMBIENTE.
80 g (⅔ taza)
AZÚCAR
10 g (½ cucharada)
LECHE CONDENSADA
45 ml (3 cucharadas)
CREMA ENTERA
250 ml (1 taza)
Cómo hacer un rollo de gelatina de fresa
Paso 1

En un recipiente pequeño, mezcla la gelatina con el agua tibia y deja que repose.

Paso 2

Vierta la mezcla de gelatina en un recipiente grande y agregue el té de fresa. Revuelva para disolver el té de fresa.

Paso 3

Cubre un molde cuadrado de metal (22 x 22 cm) con film transparente y colócalo sobre una tabla de cortar. Coloca las fresas en capas para cubrir completamente la superficie del fondo.

Etapa 4
Vierta la mezcla de gelatina y té sobre las fresas y deje reposar por completo.

Paso 5

Mientras tanto, prepara el bizcocho. En un bol limpio, bate las yemas de huevo con 1 cucharada de azúcar hasta que la mezcla quede pálida y cremosa.

Paso 6

En otro recipiente limpio, bata las claras de huevo con 2 2/3 cucharadas de azúcar hasta que se formen picos firmes.

Paso 7

Incorpore ⅓ de las claras a las yemas, agregue la harina y la mantequilla y bata para combinar.

Paso 8

Incorpora otros ⅔ de claras de huevo para hacer una masa suave y esponjosa.

Paso 9

Vierta la masa en el molde y hornee a 160 °C/320 °F durante 15 minutos, luego a 170 °C/338 °F durante otros 15 minutos. Deje que el pastel se enfríe.

Paso 10

Para la crema, bata juntos la leche condensada, el azúcar, el mascarpone y la crema entera.

Paso 11

Transfiera la crema a una manga pastelera y colóquela encima del pastel enfriado.

Paso 12

Extiende la crema uniformemente sobre el pastel.

Paso 13

Coloque las fresas en capas sobre una de las partes superiores del pastel y cúbralas con más crema.

Paso 14
Enrolle el papel de pergamino alrededor del pastel. Refrigere durante al menos 30 minutos.

Paso 15

Desenrolle con cuidado el papel pergamino para revelar el pastel enrollado.

Paso 16

Pincele el rollo con un poco de agua y enróllelo con cuidado sobre la capa de gelatina.

Paso 17

Déjalo reposar 30 minutos más antes de servirlo. ¡Disfruta!