Tiempo total: 30 min.
Dificultad: Baja
Sirve: 4 personas
Los Nuggets de Garbanzos Veganos son un aperitivo sabroso y fácil de preparar : bocados veganos , envueltos en un crujiente empanado de corn flakes y alternativa a los clásicos nuggets de pollo , ideales para que los niños aprecien también las legumbres. Perfectas para servir como aperitivo o para un buffet , son excelentes para acompañar una salsa ketchup , mayonesa o un tzatziki fresco .
Muy parecidos al falafel de garbanzos, se diferencian de estos últimos por el uso de garbanzos ya cocidos y por la rapidez del proceso: basta con una batidora de cocina para licuar los garbanzos cocidos y crear la masa añadiendo harina y especias. Después de formar los nuggets, los rebozamos directamente en copos de maíz desmenuzados y los freímos en una sartén, pero también puedes optar por una cocción más ligera en el horno .
Consejos y variaciones
– Si la mezcla se siente demasiado húmeda o pegajosa al formar las pepitas, agregue más harina de avena en pequeños incrementos hasta que se mantenga unida firmemente. Para obtener una textura más suave , considere agregar una cucharada de agua o caldo de verduras antes de mezclar.
– Juega con el perfil de sabor variando las especias . Cambie el pimentón ahumado por chile en polvo o cayena para darle un toque más picante, o agregue hierbas como tomillo, orégano o romero para obtener un sabor más terroso. La levadura nutricional puede agregar una profundidad de umami y queso a las pepitas.
– En lugar de hojuelas de maíz, intente usar pan rallado o panko para obtener una textura diferente. Para una opción sin gluten , use galletas de arroz trituradas o harina de almendras como cobertura.
– Puedes utilizar la harina que prefieras, en lugar de harina de avena: incluso una clásica tipo 00 queda excelente.
– Para una variación más saludable, hornea los nuggets en lugar de freírlos. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, rocíe o unte ligeramente con aceite y hornee a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos , volteándolos a la mitad hasta que estén dorados.
– Combine los nuggets con varias salsas para realzar su sabor. El ketchup clásico o la salsa barbacoa funcionan bien, pero considere servirlos con una salsa de tahini, una salsa de yogur y pepino o una mezcla picante de harissa para darle un toque mediterráneo.
– Mezcle verduras finamente picadas como pimientos morrones, zanahorias o espinacas para obtener mayor nutrición y textura. También puedes mezclar levadura nutricional , que agrega un sabor a queso, o semillas de lino molidas para aumentar el contenido de fibra.
¿Puedo utilizar garbanzos frescos en lugar de enlatados para esta receta?
Sí , puedes, pero no se recomienda utilizar garbanzos frescos crudos sin una preparación importante . Los garbanzos crudos son duros y es necesario ablandarlos remojándolos y hirviéndolos.
Coloca los garbanzos secos en un bol y cúbrelos con abundante agua. Déjelos en remojo durante 8 a 12 horas o toda la noche. Después del remojo, escurrimos los garbanzos y los colocamos en una olla con agua fresca. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante 60 a 90 minutos o hasta que estén tiernos.
¿Puedo cocinarlos en una freidora de aire?
Sí , puedes cocinar estos nuggets de garbanzos en una freidora como alternativa a freírlos u hornearlos.
Precaliente la freidora a 180 °C ( 350 °F ) durante 3-5 minutos. Una vez que las pepitas estén formadas y cubiertas con copos de maíz triturados, colóquelas en la canasta de la freidora en una sola capa , asegurándose de que no se superpongan. Esto asegura una cocción uniforme. Cocine las pepitas durante 10 a 15 minutos , volteándolas a la mitad para lograr un acabado uniforme y dorado. Una vez listo, revise las pepitas para ver si tienen un exterior crujiente. Si es necesario, cocine durante 2-3 minutos más hasta que estén dorados y crujientes.
¿Puedo preparar nuggets de garbanzos veganos con antelación?
Sí , puedes preparar estos nuggets de garbanzos con antelación. Haga la mezcla de pepitas según la receta original, forme pepitas y cúbralas con copos de maíz triturados. Para almacenar nuggets crudos, colóquelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubra bien con una envoltura de plástico o guárdelo en un recipiente hermético . Se pueden refrigerar hasta por 2 días .
Para un almacenamiento más prolongado, congele las pepitas crudas. Una vez que estén firmes, transfiéralos a una bolsa para congelador o a un recipiente hermético. Se pueden congelar hasta por 3 meses .
Para cocinar nuggets refrigerados, siga directamente las instrucciones para freír o freír al aire de la receta original. Si cocina congelados , fría, hornee o fría las pepitas al aire durante 5 a 10 minutos más o hasta que estén doradas y completamente calientes.
Cómo almacenar nuggets de garbanzos veganos
Los nuggets de garbanzos veganos fritos son excelentes para comer mientras aún están calientes. Sin embargo, si sobra, puedes guardarlas en el frigorífico durante 2-3 días , cerradas en un recipiente hermético. Te recomendamos calentarlas en el microondas unos segundos antes de servir: perderán su crujiente inicial, pero quedarán igual de deliciosas.
Ingredientes
GARBANZOS HERVIDOS
400 gramos
PIMENTÓN AHUMADO
probar
POLVO DE AJO
probar
CEBOLLA EN POLVO
probar
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
15ml
HARINA DE AVENA
60 gramos
COPOS DE MAÍZ
tanto como necesites
PARA FREÍR
ACEITE DE SEMILLA
Cómo preparar nuggets de pollo veganos
Paso 1
Para preparar tus nuggets de garbanzos veganos, empieza por coger los garbanzos, enlatados o ya remojados y cocidos. Colócalos en un bol y licúalos con una batidora de mano: necesitarás obtener una mezcla suave y homogénea.
Paso 2
Añade a la mezcla el pimentón ahumado, el ajo en polvo, el aceite de oliva virgen extra y la harina de avena.
Paso 3
Mezclar bien y combinar todos los ingredientes con una espátula. La masa debe ser fácil de trabajar: si parece demasiado seca, añadir un poco de agua; en caso contrario, aumentar ligeramente la cantidad de harina.
Etapa 4
Cogemos unos trozos de masa y los trabajamos con las manos hasta obtener albóndigas de forma ovalada, las típicas pepitas, y las reservamos.
Paso 5
En este punto, desmenuza los corn flakes con el fondo de un vaso y empaniza los nuggets de garbanzos.
Paso 6
Prepara una sartén con abundante aceite y espera a que el aceite alcance los 175°C (347°F). Si no tienes un termómetro de cocina, puedes comprobar la temperatura del aceite con un método casero alternativo. Freír las pepitas en aceite hirviendo durante unos minutos, hasta que se doren.
Paso 7
Los nuggets de garbanzos veganos están listos: ¡sírvelos aún calientes y a disfrutar!