Tiempo total: 60 min

Dificultad: Baja

Sirve: 6 personas

Ingredientes
MANTECA
1 taza
AZÚCAR
1/3 taza
YEMA
1
AZÚCAR MORENA
1/3 taza
HARINA
1/4 taza
MAICENA
2 cucharaditas
SAL
1/2 cucharadita
AZÚCAR
1/2 taza
EN PUNTO
Tanto como sea necesario
Las galletas con forma de huella dactilar, tiernas y rellenas de mermelada, son sencillas, dulces y siempre populares entre los clientes. Además, se preparan rápidamente con su mermelada de frutas favorita.

¿Qué son las cookies de huella digital?

Las galletas con forma de huella digital son un clásico bocado que gusta tanto a niños como a adultos. Por lo general, están rellenas de mermelada de frutas y son suaves, tiernas y mantecosas. Son como las galletas de azúcar tradicionales con el sabor adicional y el toque decorativo de un charco de mermelada en forma de gema en el centro. Estas galletas con forma de huella digital se hornean con el relleno, por lo que no ensucian y son ideales para viajar. Llévalas como refrigerio escolar, en un viaje por carretera o a la casa de un amigo para una celebración. ¡Seguro que te invitarán de nuevo!

Cómo hacer galletas con forma de huella digital
Primero, bate la mantequilla en un bol grande con una batidora eléctrica hasta que quede una mezcla liviana y cremosa. Agrega el azúcar moreno y el azúcar blanco a la mantequilla y bate hasta que se integren bien, raspando los lados del bol con una espátula de goma según sea necesario.

Añade la yema de huevo y el extracto de vainilla, sin dejar de batir bien.

En un recipiente aparte, combine bien la harina, la maicena y la sal. Con la batidora a velocidad baja, agregue gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se combinen.

Forme la masa en bolas del tamaño de 1 cucharada y amáselas hasta formar bolitas suaves.

Puedes utilizar una bandeja para hacer las bolitas de galleta perfectamente redondas.

Reboza las bolas de galleta en azúcar granulada para cubrirlas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Presione cada bola de galleta con el pulgar o con una cuchara para hacer una hendidura en el centro. Enfríe la masa en el congelador durante 30 minutos, mientras precalienta el horno a 375 °F.

Coloque la mermelada en un recipiente apto para microondas y caliéntela durante no más de 10 segundos, hasta que esté tibia y líquida. Coloque un poco de mermelada en el centro de cada huella dactilar, llenándola hasta arriba.

Asegúrese de que las galletas tengan al menos 2 pulgadas de espacio entre ellas en la bandeja para hornear y cocínelas durante 11 minutos o hasta que estén doradas.

Deje enfriar completamente las galletas en la bandeja para hornear antes de servirlas.

Puedes servirlos en un bol grande o en una bandeja, y puedes probarlos con una taza de té o al final de una cena, como postre.

¿Las galletas se congelan bien?
Puedes congelar estas galletas antes o después de hornearlas. Para congelar la masa, forma bolitas de galleta, presiona con el pulgar para marcarlas y luego congélalas. Cuando estés listo para hornear, coloca las galletas congeladas en una bandeja para hornear, rellénalas con mermelada y agrega unos minutos al tiempo de cocción.

También puedes congelar las galletas después de hornearlas. Simplemente déjalas enfriar completamente a temperatura ambiente antes de transferirlas a una bolsa o recipiente con cierre hermético apto para el congelador. Se mantendrán frescas hasta por 3 meses. Simplemente deja que las galletas se descongelen en la mesada antes de servirlas.

De lo contrario, guarde las galletas a temperatura ambiente hasta por 3 días en un recipiente hermético.

¿Por qué se agrietan las cookies de huella digital?
Las galletas con forma de huella digital pueden agrietarse alrededor del relleno si no estiras la masa lo suficiente antes de hornearlas. Para evitar que se agrieten, estira la masa hasta que quede totalmente lisa y presiona con mucho cuidado con el pulgar. Si aparece una grieta antes de hornearlas, vuelve a presionar la masa con las manos.

Cómo rellenar galletas con forma de huella digital
Tradicionalmente, las galletas con forma de huella digital se rellenan con mermelada de frutos rojos. Las mermeladas de frambuesa, fresa, albaricoque, mora y arándano son ideas de relleno deliciosas y coloridas.

Para rellenar las galletas, formarás bolitas con cucharadas de masa y las harás rodar entre las palmas de las manos para asegurarte de que no queden fisuras ni grietas pequeñas visibles. Luego, coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino y hazles una pequeña muesca con el pulgar para verter la mermelada en el hueco. Es mejor rellenar las galletas antes de hornearlas porque ayuda a que la mermelada se solidifique y sea más fácil transportarlas.

Asegúrate de dejar que las galletas se enfríen por completo en la bandeja para hornear antes de intentar moverlas. Esto también es importante para permitir que la mermelada se asiente y se endurezca dentro de las galletas. Todavía podría estar muy caliente recién salida del horno.

Puedes rellenar las galletas después del horno, pero la mermelada quedará líquida y puede volverse pegajosa y sucia.

Además, las galletas crecen en el horno, por lo que es posible que la hendidura no esté allí cuando las retires de la bandeja. Tendrás que volver a hacer una hendidura rápidamente en las galletas, esta vez con una cuchara porque estarán demasiado calientes para tocarlas.

Instrucciones
Primero, bata la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que quede suave y cremosa.
Añade los azúcares moreno y blanco a la mantequilla y bate hasta que estén bien combinados, raspando los lados del tazón con una espátula de goma según sea necesario.
Añade la yema de huevo y el extracto de vainilla, sin dejar de batir bien.
En un recipiente aparte, combine bien la harina, la maicena y la sal.
Con la batidora a velocidad baja, agregue gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se combinen.
Forme la masa en bolas del tamaño de 1 cucharada y amáselas hasta formar bolitas suaves.
Reboza las bolas de galleta en azúcar granulada para cubrirlas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Presione cada bola de galleta con el pulgar para hacer una hendidura en el centro.
Enfríe la masa en el congelador durante 30 minutos, mientras precalienta el horno a 375°F.
Coloque la mermelada en un recipiente apto para microondas y caliéntela durante no más de 10 segundos, hasta que esté tibia y líquida.
Coloque un poco de mermelada en el centro de cada huella digital, llenándola hasta arriba.
Asegúrese de que las galletas tengan al menos 2 pulgadas de espacio entre ellas en la bandeja para hornear y cocínelas durante 11 minutos o hasta que estén doradas.
Deje enfriar completamente las galletas en la bandeja para hornear antes de servirlas.
Notas
Para que las galletas queden redondas y con forma de botón, mida los ingredientes con una balanza, en lugar de usar tazas medidoras para líquidos o alimentos secos. Es más preciso.