Tiempo total: 40 min

Dificultad: Baja

Sirve: 6 personas

Ingredientes
PARA LA MASA
HARINA PARA TODO USO
500 g (4 tazas)
AGUA
20 ml
HUEVOS
2
SAL
una pizca
PARA EL LLENADO
CARNE PICADA
200 gramos
PAPAS
200 g (1 taza)
CEBOLLA BLANCA
1
QUESO RICOTTA DE LECHE DE OVEJA O DE VACA
180 g (4/5 taza)
SAL Y PIMIENTA

Los pierogi son unas deliciosas empanadillas rellenas con forma de medialuna, típicas de la cocina polaca . También conocidos como perogy, estos particulares raviolis se preparan en todos los países de Europa del Este y en cada nación adoptan nombres y sabores diferentes. De aspecto similar a los raviolis chinos , los pierogi pueden rellenarse con ingredientes salados como verduras o carne o en la versión dulce con conservas de frutas.

En Polonia están siempre presentes en las mesas, sobre todo en días festivos, aunque en los últimos tiempos estos golosos rollitos en forma de medialuna se sirven como comida callejera en las características pierogerie. Se trata de una receta muy antigua, sencilla y sabrosa tal y como exige la tradición popular. Con pocos ingredientes y pocos pasos, podrás servir y disfrutar de tus pierogi tanto como aperitivo como plato principal. ¡Veamos paso a paso cómo hacer pierogi sin cometer errores!

Consejos

También puedes cocinar los pierogi en abundante agua caliente durante unos minutos hasta que suban a la superficie.

Para los pierogi vegetarianos , reemplace el relleno de carne con verduras ligeramente salteadas.

Para una versión dulce , usa mermelada de frutas para rellenar los pierogi y azúcar en polvo para decorar.

Cómo conservar los pierogi
Una vez cocidos, te sugerimos que pruebes los pierogi inmediatamente. Cuando están crudos, los pierogi se pueden congelar y descongelar unas horas antes de cocinarlos.

Cómo hacer Pierogi

Echar la harina en un bol formando un hueco, añadir un huevo en el centro y trabajar en forma gruesa con un tenedor.

Añade una pizca de sal y poco a poco el agua sin dejar de trabajar para que se absorba por completo.

Toma la masa y amásala con las manos hasta que quede suave y elástica. Cúbrela con un paño y déjala reposar durante 30 minutos.

Mientras tanto, prepara el relleno de tus pierogi; hierve las patatas durante 15/20 minutos, escúrrelas, quítales la cáscara y pásalas por un machacador de patatas, luego déjalas enfriar un poco.

En una sartén antiadherente echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y doramos la cebolla blanca picada muy fina durante unos minutos.

Añade la carne picada mientras se cocina y dórala durante 10 minutos.

Una vez cocida, verter la carne en el puré de patatas, añadir la ricota sabrosa y mezclar todo con un tenedor hasta que quede homogéneo.

Toma la masa que ha reposado mientras tanto, extiéndela con un rodillo formando una lámina.

Utilice un vaso para hacer algunos discos.

Coloque una cucharada de relleno en cada círculo.

Cierre cada disco para formar una medialuna y selle bien los bordes.

En una sartén antiadherente, derrite una nuez de mantequilla, coloca con cuidado los pierogi y cocínalos durante 5 minutos de cada lado hasta que estén dorados. Sírvelos con crema agria y una ramita de perejil picado. ¡Disfruta!