Ingredientes:
2 o 3 berenjenas medianas (700g)
Sal y pimienta
Pimentón
Ajo en polvo
Aceite de oliva
3 patatas medianas (600g)
1 cebolla picada
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
500 g de carne molida
Cilantro
Perejil fresco
300 g de salsa de tomate
Queso rallado
2-3 tomates cherry
Direcciones:
>
- Cortar la berenjena en rodajas.
- Colócalas en un bol con agua con sal y déjalas en remojo durante 15-20 minutos.
- Mientras tanto pelamos y cortamos también las patatas en rodajas.
- Colócalas en una bandeja y condiméntalas con sal, pimienta, pimentón y aceite de oliva por ambos lados.
- Hornear las patatas a 180° durante 25 minutos.
- Seca las berenjenas, colócalas en una bandeja y condimenta con sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo y aceite de oliva pincelando por ambos lados.
- Hornear las berenjenas a 180° durante unos 25 minutos.
- En una sartén grande calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla picada, el ajo y el pimiento morrón.
- Agrega la carne y sazona con sal, pimienta, pimentón y cilantro.
- Vierta la salsa de tomate y agregue perejil fresco. Cocine todo por 3 minutos.
- Cubrir el molde con las berenjenas y las patatas previamente cocidas, rellenar con la mezcla de carne y verduras y cerrar.
- Decora la parte superior con algunos tomates cherry y más patatas, luego pincela con un poco de salsa de tomate.
- Espolvorear con queso rallado.
- Hornee la cazuela a 180° durante 25-30 minutos.