Tiempo total: 20 min de preparación/ 1 h 45 min de reposo/ 15 min de horneado

Dificultad: Baja

Porciones: 4-6

El brioche es un tipo de pan francés enriquecido con huevos y mantequilla. Se puede disfrutar tanto en platos salados como dulces, pero para esta receta decidimos hacer brioches dulces trenzados. Para hacer el brioche necesitarás harina, yemas de huevo, leche, mantequilla, azúcar y levadura fresca. Si no puedes encontrar levadura fresca en una tienda cercana, no te preocupes, también puedes usar levadura seca. Una vez formada la masa, se deja leudar y luego se trenza. Las trenzas de brioche se cepillan con huevo batido (lo que le da ese hermoso color dorado) y luego se espolvorean con azúcar (lo que le da un toque crujiente). Los panecillos se pueden disfrutar solos o con una deliciosa crema de frutas o chocolate.

Consejos
Si no tienes levadura fresca, puedes utilizar levadura seca. Utiliza la mitad de la cantidad indicada para la levadura fresca.

Asegúrate de que la levadura que uses esté activa y no caducada. La mezcla de levadura debería volverse espumosa después de unos 10 minutos. De lo contrario, es posible que la levadura esté caducada.

Utilice harina común o, si prefiere que el gluten se desarrolle más, utilice harina de fuerza. Los panecillos tipo brioche quedarán más masticables.

No te saltes la mantequilla y la leche (y no optes por variedades bajas en grasa), enriquece la masa y aporta más sabor.

Un huevo batido le da al brioche de leche una corteza brillante, así que no te saltes este paso.

Cómo guardar bollos de brioche trenzados
No guardes los bollitos de brioche en el frigorífico. En su lugar, envuélvelos bien en film transparente (o colócalos en un recipiente hermético) y consérvalos hasta 3 días. También puedes guardar los bollitos envueltos individualmente en el congelador hasta 3 meses. Déjalos descongelar a temperatura ambiente antes de recalentarlos en el horno.

Ingredientes
HARINA PARA TODO USO
500 g (4 tazas)
LECHE TIBIA
250ml (1 taza)
2 YEMAS DE HUEVO
MANTEQUILLA ABLANDADA
60 g (¼ de taza)
AZÚCAR
150 g (¾ taza)
LEVADURA FRESCA
8 g (1 cucharada)
LAVADO DE HUEVO
AZÚCAR
Cómo hacer pan brioche trenzado
En un tazón grande, bata la leche tibia, las yemas de huevo y el azúcar.

Paso 1

Utilice los dedos para desmenuzar la levadura y batir hasta mezclar.

Paso 2

Vierta la mezcla líquida en un bol de harina tamizada.

Paso 3

Comience a mezclar los ingredientes con un tenedor, luego continúe amasando hasta que se forme una masa.

Etapa 4

Agrega la mantequilla blanda y amasa la masa durante 10 minutos o hasta que quede suave y elástica.

Paso 5

Tapar y dejar reposar la masa durante 1 hora, luego sacar el exceso de aire.

Paso 6

Corta la masa en 24 trozos iguales. Enrolle cada pieza hasta formar una bola. Deja las bolas a un lado durante 15 minutos.

Paso 7

Forme una cuerda con cada bola de unos 20 cm/8 pulgadas de largo. Trenza 3 cuerdas para formar una trenza y junta bien ambos extremos de la trenza. Repita con otras bolas.

Paso 8

Cuando se formen todas las trenzas, transfiérelas a una bandeja para hornear preparada y déjalas reposar durante 30 minutos.

Paso 9
Pincela las trenzas con huevo batido y espolvorea generosamente con azúcar granulada blanca.

Paso 10

Hornee a 190°C/370°F durante 15 minutos hasta que estén dorados y bien cocidos.

Paso 11

¡Disfrutar!