Ingredientes:
2 berenjenas grandes
Sal
harina qb
Agua
2 huevos
100 ml de leche
Orégano
Migas de pan
Aceite para freír

Direcciones:

1. Pelar las berenjenas y cortar una en cubos y otra en rodajas.
2. Coloque las rodajas en una bandeja para horno y sazone con sal.
3. Hornear a 180° por 15 minutos.
4. Lavar los cubos en agua con sal y luego secarlos.
5. Pasarlos por harina y freír en aceite caliente.
6. Sirva con rúcula, tomate y queso feta.
7. Hacer una masa con huevos, leche, harina y orégano.
8. Rellenar los medallones, pasarlos por la masa y luego por el pan rallado.
9. Freír en aceite caliente y probar.