Tiempo total: 40 minutos
Dificultad: Baja
Sirve: 6 personas
Ingredientes
PAPAS
250 gramos
CALABACÍN
250 gramos
MOZZARELLA PARA PIZZA
100 gramos
BRESAOLA ITALIANA
100 gramos
HARINA PARA TODO USO
50 gramos
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL
PIMIENTA
El pastel de calabacín y patatas a la sartén es una receta sabrosa y súper fácil de hacer. Se puede disfrutar caliente o tibio y es perfecto para servir como plato principal o incluso como aperitivo durante un caluroso día de verano. Las verduras se mezclan crudas, sin necesidad de escaldarlas previamente, y no requiere cocción en el horno, sólo necesitas una sartén.
Sabrosa y dorada en la superficie, esta tarta de calabacín y patatas esconde un relleno suave y fibroso a base de mozzarella y bresaola, que puedes variar según tus gustos y lo que tengas disponible en casa: scamorza, provola, speck, jamón cocido. Es un plato que conquistará a niños y mayores. También puedes prepararlo con antelación y calentar justo antes de servir. Simplemente sigue paso a paso nuestra sencilla receta de pastel de patatas y calabacín.
Consejos
Sabrosa y versátil, esta receta se puede servir en varias variaciones. Puedes reemplazar la bresaola con speck italiano, salami o jamón crudo. La mozzarella para pizza se puede sustituir por otro requesón estirado. Enriquece la masa a base de verduras con tus hierbas aromáticas favoritas, como tomillo, romero, menta y perejil.
También puedes hacer una versión diferente sustituyendo o añadiendo una parte de zanahoria o remolacha rallada en juliana. En lugar de las clásicas patatas amarillas, también puedes utilizar patatas americanas.
Cómo conservar el pastel de patatas y calabacín
El pastel de patatas y calabacín frito se puede conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético especial, durante 1-2 días . No se recomienda congelar.
Cómo hacer pastel de papa y calabacín en una sartén
Rallar las patatas y los calabacines y cortarlos en juliana. Recogerlas en un bol, salarlas ligeramente (1) y dejarlas reposar media hora.
Pasado este tiempo, exprímelas bien, para que pierdan el agua (2).
Agrega la harina (3) y mezcla bien.
En una sartén antiadherente de 22 cm de diámetro calentar un chorrito de aceite, poner la mitad de la mezcla y presionar bien (4). Cocine durante unos 5 minutos.
Untar el queso en la superficie cortado en cubos (5).
Cubrir con las rodajas de bresaola (6).
Agrega la mezcla y presiona bien con el dorso de una cuchara (7). Cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
Con ayuda de la tapa, dale la vuelta al bizcocho y continúa cocinando también por el otro lado. Transfiera a una fuente para servir, sazone con sal y pimienta y sirva el pastel de papa y calabacín caliente o tibio (8).