Ingredientes:
200 g de harina de Manitoba
30 g de azúcar
1 pizca de sal
140 g de leche
8 g de levadura de cerveza
15 g de mantequilla
CREMA DIPLOMÁTICA DE CHOCOLATE:
100 g de leche
20 g de yemas de huevo
15 g de azúcar
8 g de almidón de arroz
2,5 g de gelatina en láminas
50 gramos de chocolate amargo
150 g de nata
10 g de azúcar

Direcciones:

1. Disolver la levadura en la leche y mezclar bien.
2. En un bol mezclar la harina, el azúcar y la sal.
3. Agrega la leche y empieza a trabajar todo, luego agrega la mantequilla.
4. Déjalo reposar durante una hora.
5. Nata: remojar la gelatina en agua fría. Por separado, mezclar las yemas de huevo con el azúcar y el almidón. Agrega la leche caliente y deja que espese al fuego. Luego agrega la gelatina y el chocolate. Mezclar todo. Montar la nata e integrarla.
6. Dividir la masa en 6 partes iguales y dejar reposar una hora.
7. Unte con yema de huevo y leche, luego hornee a 356°F (180°) durante 15 minutos.
8. Rellenar y servir el brioche.