Tiempo total: 40 min + tiempo de levadura

Dificultad: Baja

Sirve: 8 personas

Ingredientes
HARINA PARA POSTRES
550 gramos
LECHE
320ml
LEVADURA DE CERVEZA FRESCA
10 gramos
HUEVO
1
AZÚCAR
20 gramos
MANTEQUILLA ABLANDADA
80 gramos
SAL
PARA LA CREMA
HUEVOS
2
HARINA PARA TODO USO
20 gramos
AZÚCAR
30 gramos
LECHE
300ml
EXTRACTO DE VAINILLA
1 cucharada
PARA EL LLENADO
CHOCOLATE EN TROZOS
Los rollitos dulces de nata son postres suaves y deliciosos , perfectos para alegrar cualquier momento del día. El hojaldre con mantequilla, suave y delicado, se rellena con mucha crema pastelera , se aromatiza con vainilla y trozos de chocolate , luego se enrolla y se corta en rodajas. Hornéalo en el horno para obtener postres pequeños y fragantes.

Estos panecillos dulces de crema son perfectos para disfrutar en el desayuno o como merienda , servidos con una taza de leche o té. Se pueden conservar perfectamente durante varios días e incluso puedes congelarlos, para poder disfrutarlos cuando quieras darte un capricho con algo bueno y genuino.

Consejos
Lo mejor es trabajar la masa muy rápido e incorporar la mantequilla , que debe estar muy blanda, un cubito a la vez , para que se absorba perfectamente. La masa quedará muy suave y, en caso de que te cueste enrollarla, extiéndela sobre una hoja de papel pergamino y ayúdate de ella.

Si lo prefieres, puedes hacer la masa con una batidora de pie o con un robot de cocina clásico.

Si lo deseas, puedes utilizar chocolate con leche o amargo , picado a cuchillo, o puedes sustituirlo por chispas de chocolate, pasas , previamente remojadas en ron, o por arándanos secos.

También puedes condimentar la crema con ralladura de limón o naranja , y con las especias que más te gusten como canela y cardamomo.

Puedes rellenar tus panecillos dulces como prefieras. Puedes sustituir las clásicas natillas por crema de chocolate para untar y en este caso puedes completar todo con pepitas de chocolate blanco. Como alternativa, también puedes utilizar una mermelada de frutas o una crema para untar de cacao y avellanas.

Cómo conservar los panecillos dulces con crema
Los panecillos dulces de nata se pueden conservar perfectamente durante 2-3 días a temperatura ambiente, dentro de una campana de cristal o de un recipiente especial hermético. También puedes congelarlos , sacándolos según sea necesario. Antes de servir, calentarlos unos minutos en el horno.

Cómo hacer panecillos dulces con crema

Disuelva la levadura de cerveza en la leche tibia. Combinar en un bol la harina, el huevo, la sal y el azúcar, verter la levadura disuelta (1) y empezar a amasar.

Agrega la mantequilla blanda (2) y continúa trabajando todo, hasta obtener una masa tersa y suave.

Forma una bola, cúbrela con una hoja de film transparente (3) y déjala crecer hasta que doble su volumen.

Mientras tanto, prepara la nata; Mezclar los huevos con el azúcar y la harina en un bol (4).

Calentar la leche con el extracto de vainilla y verterla sobre los huevos (5); Vuelva a poner todo al fuego y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese.

Pasar la nata a un bol, cubrirla con una hoja de film transparente (6) y dejar enfriar bien.

Pasado el tiempo de leudado, coger la masa y estirarla hasta obtener un rectángulo de 30×40 cm (7).

Untar la nata fría sobre la masa y luego espolvorear con el chocolate picado (8).

Enrolle suavemente la masa (9).

Sellar los bordes del rollo obtenido y, con ayuda de un hilo, hacer unos rollos de unos 2 cm de grosor (10).

Transfiera los panecillos dulces a una bandeja para horno, forrada con una hoja de papel pergamino, y déjelos reposar durante 30 minutos (11). Pasado este tiempo, cocínalos en horno estático a 350° F durante 15-20 minutos.

En cuanto estén dorados y fragantes, sacar los panecillos del horno y servir (12).