Tiempo total: 120 minutos

Dificultad: Baja

Sirve: 8 personas

Ingredientes
PARA EL PASTEL
HUEVOS GRANDES A TEMPERATURA AMBIENTE
2
AZÚCAR
1 taza
LECHE ENTERA
1/2 taza
MANTEQUILLA SALADA
5 cucharadas
HARINA PARA TODO USO
1 taza + 2 cucharadas
LEVADURA EN POLVO
1 1/4 cucharadita
EXTRACTO DE VAINILLA
2 cucharaditas
PARA LA CREMA PASTELERA
YEMAS DE HUEVO A TEMPERATURA AMBIENTE
6
AZÚCAR
2/3 taza
MAICENA
1/4 taza
EXTRACTO PURO DE VAINILLA
1 cucharada
LECHE ENTERA
2 tazas
MANTECA
1 cucharada
PARA LA GANACHE
CREMA BATIDA ESPESA
1/4 taza
CHOCOLATE AGRIDULCE, PICADO
4 onzas
El pastel de crema de Boston es un fantástico postre americano antiguo que nunca pasa de moda. Aunque se llama tarta de crema, este postre en realidad es una tarta . Este bizcocho de vainilla , húmedo y mantecoso, tiene una celestial capa de crema pastelera en el centro y está rematado con una lujosa ganache de chocolate .

Este delicioso postre se remonta al Boston de finales del siglo XIX y sigue siendo uno de los platos más famosos de la ciudad. ¡El pastel de crema Boston es fácil de hacer y es un postre perfecto para casi cualquier ocasión!

¿Qué es el pastel de crema de Boston?
A pesar de su nombre, el pastel de crema de Boston es en realidad un pastel. Está hecho con pastel de vainilla, crema de vainilla y cubierto con una rica ganache de chocolate.

El pastel de crema de Boston se remonta al siglo XIX, cuando “pastel” y “tarta” se usaban indistintamente. Fue creado en el Parker House Hotel de Boston alrededor de 1881. Cuando se preparó por primera vez este delicioso postre, se lo conocía como pastel de crema de chocolate y, con el tiempo, pasó a ser conocido como pastel de crema de Boston.

Ingredientes del pastel de crema de Boston
Para hacer el bizcocho de vainilla necesitarás harina, azúcar, levadura y huevos.

La mantequilla y la leche ayudarán a darle al pastel su rico sabor a mantequilla y su ternura húmeda.

Necesitará huevos, azúcar, leche y mantequilla para hacer una crema pastelera suave y sedosa.

La maicena ayudará a espesarla para que pueda sostener la parte superior del pastel, mientras que una pizca de vainilla le dará a la crema su magnífico sabor.

Para la ganache, asegúrese de elegir chocolate agridulce de alta calidad; el ligero amargor equilibrará el dulzor de la crema pastelera y el bizcocho de vainilla.

Cómo hacer pastel de crema de Boston
Hay tres partes principales para hacer el pastel de crema Boston perfecto: preparar la crema pastelera, hacer el pastel y armar todo. El primer paso es hacer la crema pastelera. Lleva la leche a ebullición a fuego medio. Tan pronto como hierva, apaga el fuego y déjalo a un lado para que se enfríe un poco. Batir las yemas de huevo y el azúcar en un tazón grande, luego agregar la maicena. Agrega la mitad de la leche caliente.

Vuelve a colarlo en la olla y calienta la mezcla a fuego medio-alto. Asegúrate de batirlo constantemente para evitar que se queme y ayudar a que espese. Una vez espesa, retira la olla del fuego y agrega la mantequilla. Cubrir la nata con film transparente. Para evitar que se forme piel sobre la crema, asegúrese de que el film transparente toque la parte superior. Colóquelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Para el bizcocho, tamizamos en un bol la harina, la levadura y la sal. Batir para combinar. Pon los huevos y el azúcar en tu batidora y bátelos hasta que queden esponjosos. Microondas la leche y la mantequilla hasta que la mantequilla se derrita. Incorpora poco a poco la harina a la mezcla de huevo. Vierta lentamente la mezcla de mantequilla en el huevo, batiendo para combinar. Ir despacio es clave para no cocinar los huevos.

Transfiera la masa del pastel a un molde para pasteles engrasado y hornee por 30 minutos a 350F. Déjalo enfriar por completo y luego corta el bizcocho por la mitad de forma horizontal. Coloca la mitad inferior del pastel en tu fuente para servir. Coloque una capa de crema pastelera sobre la mitad inferior del pastel. Coloca la parte superior del bizcocho sobre la crema pastelera y presiona suavemente. Poner en el frigorífico para que se enfríe durante al menos 2 horas hasta toda la noche.

Para hacer la ganache, calienta la nata en el microondas durante 1 minuto. Retirar del microondas y agregar el chocolate. Déjalo reposar durante 5 minutos y luego bate para combinar. Vierta toda esa delicia del chocolate sobre el pastel y sirva.

¿Debería refrigerar el pastel de crema Boston?
La tarta de crema Boston debe refrigerarse debido a la crema pastelera. La crema pastelera es perecedera. También se ablandará cuanto más tiempo se deje a temperatura ambiente. Esto hará que la capa superior se hunda, expulsando la crema, creando un desastre y arruinando el pastel.

Consejos para el mejor pastel de crema de Boston
Presta atención cuando midas la harina. Nivelelo o use una báscula de cocina para medirlo. Agregar demasiada o muy poca harina puede arruinar la textura de tu pastel.

Utilice chocolate de panadería de alta calidad para hacer la ganache.

Para espesar la crema pastelera, bátela mientras la cocinas a fuego medio-bajo durante un minuto aproximadamente.

Sabrá que su pastel está listo para salir del horno cuando al insertar un palillo en el centro, éste salga casi limpio y sin migas.

Para simplificar su receta de pastel de crema de Boston, puede usar una mezcla para pastel de vainilla en caja para el pastel.

Para darle vida a tu pastel de crema de Boston, puedes hacer un patrón de telaraña en la parte superior. Coloque fondant blanco o chocolate blanco en círculos concéntricos sobre la parte superior de la ganache de chocolate. Use un cuchillo u otra punta puntiaguda para marcar el chocolate, desde el centro hasta el borde del pastel.

Asegúrate de mover las manos en una sola dirección mientras bates los huevos.

Cómo almacenar el pastel de crema de Boston
Cubre o transfiere tu pastel de crema Boston a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador hasta por 1 semana.

¿Puedes congelar el pastel de crema de Boston?
No se puede congelar una tarta de crema Boston ensamblada debido a la maicena en la crema pastelera. Sin embargo, puedes congelar tú mismo los bizcochos y hacer la crema más tarde cuando sirvas el bizcocho.

Instrucciones
Paso 1
Para hacer la crema pastelera, ponemos a hervir la leche a fuego medio. En cuanto hierva, apaga el fuego.

Paso 2
Añade las yemas de huevo y el azúcar en un bol grande.

Paso 3
Batidor.

Etapa 4
Incorpora la maicena.

Paso 5
Vierta ¼ de taza de leche caliente y bata hasta que quede suave.

Paso 6
Una vez suave, agregue el resto de la leche caliente.

Paso 7
Colar la mezcla en la olla.

Paso 8
Calienta a fuego medio-alto, batiendo constantemente.

Paso 9
Una vez que espese y comience a hervir, continúe cocinando y batiendo durante 1 a 2 minutos más. Retire la olla del fuego y agregue la mantequilla.

Paso 10
Deje enfriar la crema pastelera durante unos minutos y luego cubra con film transparente. Asegúrate de que el film transparente toque la parte superior de la crema. Esto ayudará a evitar que se forme piel. Colóquelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Paso 11
Para hacer el pastel, precalienta tu horno a 350F. Engrase un molde para pasteles con aceite en aerosol y luego cúbralo con papel pergamino. Rocíe nuevamente.

Paso 12
En el tazón de una batidora, bata los huevos y el azúcar hasta que queden esponjosos.

Paso 13
Tamizar en un bol la harina, la levadura y la sal. Batir para combinar. Incorpora poco a poco la harina a la mezcla de huevo.

Paso 14
Batidor.

Paso 15
Cocine en el microondas la leche y la mantequilla en ráfagas de 30 segundos hasta que la mantequilla se derrita.

Paso 16
Vierta lentamente la mezcla de mantequilla, batiendo para combinar. Transfiera la masa del pastel al molde.

Paso 17
Hornee de 30 a 33 minutos. Deje enfriar en la sartén durante varios minutos.

Paso 18
Retirar y colocar sobre una rejilla boca abajo para que se enfríe por completo.

Paso 19
Para armar tu pastel de crema Boston, corta el pastel por la mitad horizontalmente.

Paso 20
Coloca la mitad inferior del pastel en tu fuente para servir. Coloque una capa de crema pastelera sobre la mitad inferior del pastel, dejando 1 pulgada alrededor del borde del pastel.

Paso 21
Pon la parte superior del bizcocho sobre la crema pastelera.

Paso 22
Presione suavemente hacia abajo. Poner en el frigorífico para que se enfríe durante al menos 2 horas hasta toda la noche.

Paso 23
Para hacer la ganache, calienta la nata en el microondas durante 1 minuto. Retirar del microondas y agregar el chocolate. Déjalo reposar durante 5 minutos y luego bate para combinar.

Paso 24
Vierte la ganache sobre el bizcocho.

Paso 25
Déjelo reposar un poco.

Paso 26
Cortar y servir.

Notas
Utilice ingredientes a temperatura ambiente para hacer su pastel de crema Boston. La masa se unirá más fácilmente.