Ingredientes:
3 calabacines
1 papa
2 huevos
200 gr ricota
70 gramos de pan rallado
60 gramos de queso rallado
Sal y pimienta
1 pizca de pimentón
aceite para freír
Pan rallado para empanizar

Direcciones:
Rallamos tanto los calabacines como la patata y los ponemos a reposar una hora presionando con una botella.
Luego exprime bien y pone en un bol, agrega ricotta, pan rallado, queso rallado, sal, pimienta, pimentón y forma las tortitas. Luego pásalos por pan rallado y fríelos u hornéalos a 356°F (180°) por 20 minutos.