Tiempo total: 45 minutos

Dificultad: Baja

Sirve: 8 personas

Ingredientes
HARINA TIPO 00
450 gramos
HUEVOS
3
MANTECA
90 gramos
AZÚCAR
3 cucharadas
PIEL DE LIMÓN RALLADA
1
SAL MARINA
MIEL
300ml
FRUTA CONFITADA, EN CUBOS
CHISPITAS DE COLORES
ACEITE VEGETAL PARA FREÍR
Los struffoli son una receta italiana fácil e impresionante que se sirve tradicionalmente durante las vacaciones de Navidad, especialmente en Nápoles. También conocidas como bolas de miel , son básicamente bolitas de masa frita recubiertas con una salsa de miel dulce y pegajosa  y decoradas con chispas de arcoíris.

Súper fáciles de hacer, estas bolitas de miel se fríen hasta que estén doradas, crujientes por fuera y suaves y aireadas por dentro. La miel le da un toque dulce y hace que esta receta sea adictiva. Decora tus struffoli como quieras agregando chispas de colores y fruta confitada para crear un plato más festivo.

Sirve tus struffoli en forma de bizcocho o de cono, junto con tu licor de postre favorito. No te arrepentirás.

¿Qué son los Struffoli?
Los struffoli son una receta dulce típica de la tradición napolitana. Son bolitas suaves de masa dulce del tamaño de un garbanzo que se fríen, se remojan en miel y, finalmente, se adornan con fruta confitada y chispitas de colores.

Hay varias versiones de struffoli en toda Italia con diferentes nombres: cicerchiata (Abruzzo), scalilli (Calabria) o pignolata (Sicilia).

Parece que el origen de struffoli, como su nombre indica, es griego. No sólo la palabra “struffolo” deriva del griego “stróngylos” que significa “redondo”, sino que, en la cocina griega, existe un plato similar, los loukoumades, que son unas tortitas dulces preparadas como struffoli.

Por el contrario, según algunos historiadores, los orígenes de los struffoli son españoles. Entre los dulces andaluces, de hecho, está el piñonate, que se diferencia de los struffoli napolitanos sólo por su forma y es la hipótesis más acreditada de la larga dominación española que ha sufrido Nápoles.

Consejos para el mejor Struffoli italiano
Si tu masa queda demasiado pegajosa después de amasar, agrega un poco más de harina.

Al preparar struffoli italiano, la mejor temperatura del aceite es 350 °F, así que compruébalo con un termómetro de lectura instantánea. Si el aceite está demasiado frío, estarán demasiado llenos de aceite. Por el contrario, si el aceite está demasiado caliente, se quemarán rápidamente.

Las bolitas de masa frita tienden a flotar en el aceite, así que utiliza una espumadera para favorecer una cocción uniforme.

La miel debe estar a temperatura ambiente. Para acelerar el proceso, calienta la miel en el microondas durante unos segundos.

Si no tienes a mano harina tipo 00, puedes sustituirla por harina para todo uso.

Asegúrate de escurrir bien los struffoli sobre papel de cocina inmediatamente después de freírlos.

Cómo almacenar Struffoli casero
Puedes conservar los struffoli caseros con miel en el frigorífico hasta por 3 días , cerrados en un recipiente hermético o cubiertos con film transparente. Struffoli sin miel durará 5 días en el frigorífico.

¿Puedes congelar Struffoli?
Puedes congelar struffoli fritos durante un mes , cerrados en bolsas de plástico para congelar. Antes de servir, déjalas descongelar y añade la miel.

Cómo hacer Struffoli
Paso 1

Para la masa. Sobre una superficie de madera tamizar la harina con una pizca de sal, añadir los huevos, el azúcar granulada y la mantequilla blanda cortada en cubos. Agrega la piel rallada de un limón.

Paso 2

Trabajar la masa primero con un tenedor y luego con las manos hasta obtener una masa suave, tersa y elástica. Envuélvelo en el film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante una hora.

Paso 3
Pasado el tiempo de reposo, cortarlo en trozos pequeños.

Etapa 4

Trabaja con las manos creando un cilindro grueso. Corta cada cilindro con un cuchillo.

Paso 5
Crea rectángulos o bolitas de aproximadamente un centímetro de largo. Los Struffoli no aumentan mucho de volumen durante la cocción ya que no hay levadura, así que tenlo en cuenta a la hora de decidir la forma y el tamaño de los mismos.

Paso 6
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande. Cuando la temperatura del aceite sea de 350 °F, coloque con cuidado un poco de struffoli en una espumadera, trabajando en tandas. Se fríen rápidamente durante aproximadamente un minuto, así que mantenlos bajo control para evitar que se doren demasiado.

Paso 7
Los struffoli deben quedar crujientes y dorados.

Paso 8

Escurrir bien los struffoli en un plato grande forrado con papel de cocina.

Paso 9
En una sartén grande calentar la miel.

Paso 10
Cuando la miel se haya derretido, añadir la fruta confitada y el struffoli. Mezcle todo bien suavemente y agregue algunas chispas de arcoíris.

Paso 11

Decora con chispas de arcoíris adicionales. ¡Servir y disfrutar!