Tiempo total: 3H30
Dificultad: Baja
Sirve: 6 personas
Este guiso de carne sencillo, abundante y saludable es absolutamente irresistible gracias a los suculentos trozos de carne que se derriten en la boca , las tiernas patatas y las zanahorias cocinadas a fuego lento en una mezcla celestial de vino tinto, caldo de carne, hierbas y verduras aromáticas. . Es una receta fabulosa para preparar en las noches frías o en cualquier momento en el que desee preparar una cena reconfortante y sólida.
El estofado de ternera es sorprendentemente fácil de hacer : simplemente dora la carne, saltea las verduras, luego añade el vino y el caldo y deja que todo se cocine en el horno durante un par de horas. Añade las patatas y las zanahorias, deja que se cocine un poco más y tendrás un guiso de otro mundo que te calentará de dentro hacia fuera. Sirva su estofado de ternera con ensalada y un poco de pan francés crujiente para disfrutar de una comida increíble que deleitará el paladar de todos.
¿Cuál es el mejor corte de carne para estofado de carne?
Utilice filete de lomo, redondo o pechuga para su estofado de carne. Cualquier corte más duro y graso es ideal para cocinar a fuego lento. Busque un trozo de carne que esté bien veteado. Esto le dará a tu guiso el mejor sabor.
Consejos para preparar el mejor estofado de carne
Asegúrate de raspar los trozos dorados del fondo de la olla. Agregarán mucho sabor a tu guiso.
Elija un vino tinto seco como Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec o Sangiovese para su guiso.
Si no desea utilizar alcohol, agregue más caldo, use jugo de uva o granada, o use vino tinto sin alcohol como sustituto.
Prepara tu estofado de ternera con un día de antelación. Esto les da tiempo a los ingredientes para fusionarse y producirá un guiso más sabroso.
Cómo almacenar estofado de carne
El estofado de ternera se puede conservar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por 3 días . También puedes congelarlo hasta por 3 meses . Si decides congelarlo, asegúrate de dejar espacio en la parte superior del recipiente para que el guiso se expanda.
Ingredientes
CARNE DE RES DESHUESADA, CORTADA EN TROZOS DE 1 1/2 PULGADA
3 libras
SAL KOSHER Y PIMIENTA RECIÉN MOLIDA AL GUSTO
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 cucharadas
CEBOLLAS AMARILLAS MEDIANAS, PICADAS
2
AJO, PELADO Y MACHACADO
7 dientes
VINAGRE BALSÁMICO
2 cucharadas
PASTA DE TOMATE
1 1/2 cucharada
HARINA PARA TODO USO
1/4 taza
VINO ROJO SECO
2 tazas
CALDO DE CARNE
2 tazas
AGUA
2 tazas
BAHÍA
1 hoja
TOMILLO SECO
1/2 cucharadita
AZÚCAR
1 1/2 cucharadita
ZANAHORIAS GRANDES, PELADAS Y CORTADAS EN TROZOS
4
PATATAS BABY YUKON, CORTADAS A LA MITAD
1 libra
PEREJIL FRESCO, PARA SERVIR
Cómo hacer estofado de carne
Precalienta tu horno a 325F. Sazone generosamente la carne con sal y pimienta.
Paso 1
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla. Trabajando en tandas, dore la carne a fuego medio-alto por cada lado. No llenes demasiado la sartén al dorar la carne. Agregue más aceite entre lotes según sea necesario.
Paso 2
Retire la carne a un plato con una espumadera.
Paso 3
Agrega las cebollas, el ajo y el vinagre a la olla. Cocine por 5 minutos o hasta que las cebollas comiencen a ablandarse. Agrega la pasta de tomate y cocina por 1 minuto. Devuelva la carne, junto con el jugo, a la olla.
Etapa 4
Agrega la harina, luego cocina de 1 a 2 minutos hasta que desaparezca el olor a harina cruda.
Paso 5
Agrega la hoja de laurel.
Paso 6
Agrega el vino.
Paso 7
Vierta el caldo, el agua, el tomillo y el azúcar.
Paso 8
Lleva el guiso a ebullición y luego cúbrelo con una tapa. Coloca la olla en el horno. Cocine por 2 horas.
Paso 9
Retire la hoja de laurel.
Paso 10
Saca la olla y agrega las zanahorias al guiso.
Paso 11
Agrega las patatas.
Paso 12
Vuelva a colocar la olla en el horno y cocine por 1 hora o hasta que la carne y las papas estén tiernas.
Paso 13
¡Servir y disfrutar!