Tiempo total: 50 min + tiempo de enfriamiento

Dificultad: Baja

Sirve: 8 personas

Ingredientes
BORDE DE LA TARTA
1
CHOCOLATE SIN AZÚCAR, PICADO
3 onzas
MANTEQUILLA ABLANDADA
1 taza
AZÚCAR
1 taza
VAINILLA
1/2 cucharadita
HUEVOS PASTEURIZADOS
4
PARA LA COBERTURA
CREMA BATIDA AZUCARADA
1/2 taza
RIZOS DE CHOCOLATE
Rico, cremoso y suave como la seda, el pastel de chocolate de seda francés es el postre decadente definitivo para servir en cualquier ocasión especial. Con un sabor a chocolate incomparable y una textura más ligera que el aire , es un postre deslumbrante que seguramente impresionará.

Como puedes imaginar, este pastel celestial recibe su nombre por su textura sedosa. El pastel de chocolate de seda francés se sirve con crema batida y una generosa cantidad de rizos de chocolate. ¡Sirve esto en cualquier reunión y observa cómo desaparece rápidamente!

Ingredientes del pastel de chocolate con seda francés
Para hacer el pastel de chocolate de seda francés perfecto, necesitarás huevos pasteurizados . Los huevos pasteurizados se utilizan para platos que no se cocinan. Los huevos han sido tratados para ayudar a reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos como la salmonella. Afortunadamente, es muy fácil pasteurizar huevos en casa. Te lo desglosamos aquí.

También necesitarás una base de pastel. Puedes hacer tu propia base o comprarla en una tienda.

Necesita chocolate, mantequilla, azúcar y vainilla sin azúcar de alta calidad.

Para rematar la tarta, cúbrela con nata montada y espolvoréala con virutas de chocolate. ¡Delicioso!

Cómo hacer pastel de chocolate con seda francés
El pastel de chocolate de seda francés utiliza huevos pasteurizados. Antes de comenzar, deberá pasteurizar los huevos. Pasteurizar los huevos eliminará cualquier bacteria que pueda causar intoxicación alimentaria al comer los huevos crudos del pastel de seda francés. Puedes comprar huevos pasteurizados o pasteurizarlos en casa. Para pasteurizar los huevos usted mismo, colóquelos en una olla llena de agua. Calienta el agua a 140F, usando un termómetro digital de lectura instantánea para determinar el calor. Mantenga los huevos a 140F durante 3 minutos, luego sáquelos de la olla y enjuáguelos con agua fría. Asegúrese de que la temperatura nunca supere los 142 ° F; los huevos comenzarán a cocinarse.

¡Ahora estás listo para hacer tu pastel! Precalienta tu horno a 450F. Hornee la base durante 9 a 11 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Sácalo del horno y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Mientras se hornea la base, derrita el chocolate a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Dejar enfriar por completo.

En otro bol añadir las yemas de huevo y el azúcar, batir la mantequilla y verter el chocolate y la vainilla. Batir para combinar. Agrega las claras batidas poco a poco al relleno de chocolate y luego mezcla. Transfiera el relleno de chocolate a la base del pastel. Colocar en el frigorífico para que cuaje durante al menos 2 horas. Cuando esté listo para servir, cubra con una generosa cucharada de crema batida y rizos de chocolate pelando suavemente las tiras de una barra de chocolate.

Consejos para el mejor pastel de chocolate con seda francés
No uses chocolate barato para este pastel. Vale la pena comprar chocolate sin azúcar de alta calidad.

No sustituyas la mantequilla por margarina. No obtendrás el mismo sabor ni textura.

Puedes usar una base de pastel normal o cambiarla por una base de Oreo para obtener una experiencia extra de chocolate.

Utilice un pelador de verduras para pelar la barra de chocolate y hacer los rizos de chocolate.

Cómo almacenar pastel de chocolate con seda francés
Cubre tu pastel y guárdalo en el refrigerador hasta por 3 días.

Instrucciones
Paso 1
Pon la harina, el azúcar, la manteca vegetal, la mantequilla y la sal en un procesador de alimentos. Licúa hasta que la mezcla adquiera la textura de arena húmeda. Agrega el agua de a una cucharada a la vez hasta que se forme una masa.

Paso 2
Saque la masa y enróllela formando un disco. Envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante al menos 1 hora.

Paso 3
Precalienta tu horno a 450F. Enrolle la base de la tarta y transfiérala a una fuente para horno, luego pinche el fondo con la púa de un tenedor y corte el exceso de masa con un cuchillo.

Etapa 4
Hornee la base durante 9 a 11 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Retirar del horno para que se enfríe por completo y reservar.

Paso 5
Derrita el chocolate a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Dejar enfriar.

Paso 6
En otro bol añadir las yemas de huevo y el azúcar.

Paso 7
Batir la mantequilla hasta que esté suave y aireada.

Paso 8
Vierta el chocolate y la vainilla y bata para combinar.

Paso 9
En otro bol batir las claras.

Paso 10
Agrega las claras batidas poco a poco al relleno de chocolate. Mezcla.

Paso 11
Continuar hasta terminar la clara de huevo batida.

Paso 12
Batir bien hasta que quede suave.

Paso 13
Transfiera el relleno de chocolate a la base del pastel.

Paso 14
Colocar en el frigorífico para que cuaje durante al menos 2 horas.

Paso 15
Cuando esté listo para servir, cubra con virutas de chocolate. Agregue crema batida como cobertura justo antes de servir.

Notas
Utilice ingredientes a temperatura ambiente para hacer su pastel. Esto ayudará a que se mezclen más fácilmente y le dará esa textura suave, ultra sedosa e irresistible.