Cómo hacer el mejor pan focaccia que quede perfectamente crujiente por fuera y suave y masticable por dentro.

INGREDIENTES
500 g (3 tazas) 00 de harina;
350 ml (1 ⅓ taza) de agua;
1 g (¼ de cucharadita) de levadura seca;
10 g (½ cucharada) de sal;
30 g (2 cucharadas) de aceite de oliva.
MÉTODO
Batir la levadura seca con la harina. Vierta agua tibia y mezcle todo con un tenedor hasta que empiece a unirse.
Agrega aceite de oliva y sal. Amasar la masa durante unos 10 minutos, luego colocarla en un bol engrasado, cubrirla con plástico y reservar durante 24 horas en el frigorífico.
Sacar la masa de la nevera al menos 3 horas antes de hornear.
Transfiera la masa a una fuente para hornear engrasada y extiéndala con los dedos.
Deje la masa a un lado para que suba durante al menos 1 hora o hasta que burbujee y duplique su tamaño.
Opcionalmente puedes agregar aceitunas y romero antes de hornear la focaccia a 200°C/400°F durante 20 minutos.