¿Por qué no pensamos en esto antes?

INGREDIENTES
4 chuletas de pollo;
8 tortillas;
180 g (1 ½ taza) de pan rallado;
40 g (¼ de taza) de perejil picado;
1 limón (ralladura);
50 g (¼ de taza) de parmesano;
45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva.

MÉTODO
Precalienta el horno a 200C/400F.
Golpee las pechugas de pollo con un mazo para carne para aplanarlas y nivelarlas. Sazone con un poco de sal y pimienta y luego cubra con un poco de aceite de oliva por todas partes.
Combine el pan rallado con el perejil, la ralladura de limón, el queso parmesano y el aceite de oliva hasta que se forme una mezcla desmenuzable con una textura de arena húmeda.
Presione el empanizado en ambos lados de las pechugas de pollo para cubrirlas por completo. Transfiera a una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
Hornee durante 5 minutos por cada lado, volteando a la mitad.
Doble las tortillas sobre una rejilla del horno para formar una base para tacos. Hornea por 3 minutos o hasta que estén doradas, retira con cuidado.
Llene cada taco con pollo y ensalada mixta.