Tiempo total: 45 minutos

Dificultad: Baja

Sirve: 6 personas

¿A quién no le gusta un buñuelo rico y bien hecho? Hay una razón por la cual los buñuelos de calabacín son el aperitivo favorito de los niños en verano. ¡Son rápidos y fáciles de hacer, y es una excelente manera de incorporar las verduras sobrantes!

Estos buñuelos de calabacín bajos en carbohidratos son crujientes y dorados por fuera con un centro cremoso y ligero . Los buñuelos de calabacín son una excelente manera de aprovechar los restos de calabacín del refrigerador sin que se desperdicien.

Sírvelo también como acompañamiento saludable , como alternativa a (o junto con) calabacines fritos . Simplemente rallas el calabacín, lo mezclas con el resto de los ingredientes, formas hamburguesas y las fríes. ¡Te encantará lo fáciles que son de hacer estos crujientes buñuelos de calabacín! Sírvelo con una cucharada de crema agria o tu salsa favorita.

Ingredientes para buñuelos crujientes de calabacín
Calabacín fresco : utilice un calabacín grande.

Huevos : utilice huevos grandes de gallinas camperas.

Harina : use harina para todo uso o consulte nuestros consejos de sustitución a continuación.

Queso : use queso cheddar o mozzarella.

Cebolla – use cebolla morada ya que tiene un sabor más suave.

Aceite de oliva : utilice aceite de oliva o cualquier otro aceite neutro adecuado para freír a temperaturas más altas, como aceite de canola, maní, girasol o maíz.

Cómo hacer buñuelos de calabacín
Primero prepara el calabacín. Corta los extremos de los calabacines y utiliza un pelador de verduras para quitarles la cáscara. Rallar los calabacines, pasarlos al bol y añadir la sal. Reservar durante 10 minutos. Vierta agua sobre los calabacines y enjuáguelos bien. Ahora vierte los calabacines enjuagados por un colador para eliminar el exceso de agua.

Transfiera los calabacines a un tazón grande para mezclar. Agrega el queso, la cebolla, los huevos, la harina, la sal, la pimienta y el romero. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados. Agrega el aceite a la sartén a fuego medio. Forme hamburguesas con los buñuelos y colóquelos en el aceite. Fríe los buñuelos de calabacín hasta que estén dorados y bien cocidos durante unos 3-5 minutos por cada lado.

Consejos para hacer buñuelos de calabacín fáciles
No caliente demasiado el aceite , de lo contrario, los buñuelos se dorarán demasiado rápido antes de que estén bien cocidos. Use un termómetro para calentar el aceite a aproximadamente 350 °F.

Si los buñuelos se deshacen o se quedan demasiado empapados , puede ser porque tienen demasiada agua. Asegúrate de exprimir toda el agua del calabacín rallado con las manos, un paño de cocina limpio o una gasa.

Para hacer bolas perfectas del mismo tamaño, puedes utilizar una bola de helado grande.

Puedes utilizar cualquier otro queso como feta, cheddar, queso crema o incluso ricotta.

Puedes usar cualquier calabacín para esta receta: verde y amarillo.

Para hacer estos Buñuelos de Calabacín sin gluten , puedes utilizar harina de almendras o cualquier mezcla de harina sin gluten.

Para hacerlo vegano , puedes utilizar un sustituto de huevo vegano. Sustituye el huevo por 1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua. Utilice queso vegano.

Para esta receta, es mejor no empanizar los buñuelos de calabacín antes de freírlos.

Qué servir con buñuelos de calabacín
Sirva los buñuelos de calabacín con crema agria, salsa de chile dulce o aderezo ranch. O una alternativa más saludable para mojar, pruebe el yogur griego. Disfrútalos como aperitivo o sírvelos como acompañamiento.

Cómo almacenar y recalentar buñuelos crujientes de calabacín
Los buñuelos se pueden conservar en el frigorífico hasta 4 días . Solo asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético y cúbrelo con toallas de papel para absorber el exceso de humedad. Vuelve a calentar los buñuelos en el horno (o Airfryer) para que vuelvan a estar crujientes.

¿Se pueden congelar buñuelos de calabacín?
Puedes preparar los buñuelos de calabacín con anticipación y guardarlos en el congelador. Simplemente caliéntalos en el horno cuando estés listo para comerlos. Se pueden congelar hasta por 3 meses .

Ingredientes
CALABACÍN
3
HUEVOS
2
QUESO RALLADO
150 gramos (2 tazas)
CEBOLLA ROJA
1/2
HARINA
45 g (3 cucharadas)
SAL
12 g (2 cucharaditas)
PIMIENTA
ROMERO
2 g (1 cucharadita)
ACEITE DE OLIVA
Instrucciones
Paso 1

Cortar los extremos de los calabacines y pelarlos.

Paso 2
Rallar los calabacines, pasarlos al bol y añadir la sal. Reservar durante 10 minutos.

Paso 3

Agrega el agua a los calabacines rallados y enjuágalos bien. Vierta la mezcla en un colador y déjela escurrir.

Etapa 4
Agrega el queso, la cebolla, los huevos, la harina, la sal, la pimienta y el romero.

Paso 5

Mezcle hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.

Paso 6

Agrega el aceite a la sartén a fuego medio. Forme hamburguesas con los buñuelos y colóquelos en el aceite.

Paso 7

Fríe los buñuelos durante unos 3-5 minutos por lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos.

Paso 8

¡Servir y disfrutar!

Notas
Experimente también con otras verduras. Agrega zanahorias ralladas, maíz o incluso quinua.