ingredientes
Repollo
4 hojas
Salchicha de luganega
300 gramos
Queso cuajado estirado
50 gramos
huevo
1
Cebolla
1/2
Queso parmesano rallado
40 gramos
Migas de pan
40 gramos
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas
Venta
q.b.
bebé
q.b.
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Queso parmesano rallado
q.b.
Los rollitos de chorizo y col escamorza son un segundo plato sencillo y sabroso, una variante aún más rica de los clásicos rollitos de col rizada. Una combinación siempre ganadora, la de la col con la típica salchicha, un gran clásico de la cocina del norte de Italia. Fácil de hacer, basta con blanquear las hojas de col en agua, secarlas bien y rellenarlas con un relleno de salchicha previamente dorada en una sartén, queso y huevos.
Una vez enrolladas, se espolvorean con más parmesano y se hornean durante unos 15 minutos, para obtener un resultado final sabroso y envolvente. Perfectas para un almuerzo familiar o una cena con amigos, conquistarán a grandes y pequeños. Además, es una preparación adecuada para comidas con amigos ya que se puede preparar con antelación y calentar en el último momento, justo antes del servicio.
Es imprescindible disfrutarlos bien calientes, para que el queso del relleno quede bien derretido. Puedes utilizar queso provola, scamorza ahumado, mozzarella bien escurrido o cualquier otro queso en hebras que te guste. Para unaversión vegetariana, puedes sustituir la salchicha por patatas hervidas y luego puré, mientras que para un plato más ligero puedes utilizar pollo o ternera picada. un>
Como alternativa, también puedes cocinar los rollitos de col en una sartén con una salsa de tomate hecha con puré o tomates dátiles en conserva y una base de ajo y aceite de oliva virgen extra: quedarán muy suaves y fragantes.
Descubre cómo preparar rollitos de salchicha de col siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también el risotto de salchichas y col y la salchicha frita con colsalchicha con col a>
Cómo preparar rollitos de col, chorizo y estafarza
Paso 1
Blanquear las hojas de col en agua con sal durante 3 minutos. Escurrirlas y, una vez frías, quitarles la parte dura central, con cuidado de no romperlas.1.
Paso 2
Pelar la cebolla y picarla en trozos grandes2.
Paso 3
Sofreír la cebolla con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra3.
Etapa 4
Cuando la salsa esté lista añadir la salchicha pelada y sin cáscara.4.
Paso 5
Cocine la salchicha durante 10-15 minutos, luego retírela del fuego y déjela enfriar.5.
Paso 6
Mientras tanto, rallar el queso en tiras.6o, alternativamente, cortarlo en trozos muy pequeños.
Paso 7
Cuando la salchicha se haya enfriado, recógela en un bol y añade el queso rallado, el pan rallado, el parmesano y el huevo. Condimentar con sal y pimienta7y mezclar todo bien.
Paso 8
Extiende las hojas de col sobre una tabla de cortar y dispone un poco de relleno en el centro, compactándolo bien.8.
Paso 9
Enrollar la col sobre sí misma y darle forma de paquetitos.9.
Paso 10
Colocar los rollitos de col en una bandeja de horno, forrada con papel de horno, con el cierre hacia abajo y espolvorear la superficie con un poco de parmesano rallado10.
Paso 11
Hornear a 180°C y cocinar por 20 minutos.11.
Paso 12
Una vez pasado el tiempo de cocción, saca los rollitos de col del horno y sírvelos bien calientes.12.