Parece una simple olla pero funciona como un horno en miniatura: conocemos mejor el horno Versilia, cómo se fabrica y cómo utilizarlo para recetas dulces y saladas.

Pequeño, fácil de usar y especialmente útil en la cocina, con una forma similar a un molde de donut común pero capaz de cocinar recetas dulces y saladas como un horno en miniatura: estamos hablando del horno Versilia, un utensilio de cocina diseñado por Oreste Pardini en allá por 1922 y nuevamente de moda en los últimos años. El horno Versilia es en realidad una pequeña olla de aluminio compuesta por un molde con un orificio central, una tapa con pequeños orificios laterales y un pequeño esparcidor de llama , colocado directamente sobre la estufa de gas. Menos exigente que el horno tradicional, el horno Versilia es práctico y fácil de utilizar: siguiendo unas sencillas reglas, nos permite cocinar de forma homogénea pasteles y rosquillas, productos fermentados, pan y focaccias, pero también guarniciones a base de patatas. o primeros platos con arroz y verduras. ¿Cómo utilizar el horno Versilia? ¿Qué puedes hacer con este pequeño horno? Veamos cómo se hace, cómo funciona y cómo utilizar el horno Versilia.

Horno Versilia: qué es y cómo funciona
El horno Versilia es un horno en miniatura formado por tres partes : el esparcidor de llama , que es un disco metálico que se coloca entre la llama y la base del horno; la propia olla en forma de molde de donuts con un característico agujero central ; la tapa , dotada de orificios, es fundamental para la correcta distribución del calor y la evacuación de la componente húmeda. Una característica fundamental del horno Versilia es su capacidad de cocinar exactamente como un horno a pesar de ser aparentemente un molde de rosquilla común: el calor se distribuye uniformemente gracias al quemador en contacto con el gas y a la tapa (lavadora) que mantiene la temperatura pero permite vapor y humedad para escapar; Gracias a esta particular composición, el horno Versilia sustituye en todos los aspectos al horno común que todos tenemos en casa y nos permite preparar cualquier tipo de receta, dulce o salada.

Cómo utilizar el horno Versilia: trucos y consejos
Para utilizar correctamente el horno Versilia, se necesitan algunas reglas sencillas. Tanto si quieres preparar un donut, como un pan rústico o sencillo, si has decidido hacerlo con esta pequeña sartén, es importante que prestes atención a:

Recetas para hacer con el horno Versilia: preparaciones para probar
Untar con mantequilla la sartén : para evitar que la masa se pegue a la sartén es imprescindible untar perfectamente la base con mantequilla y quizás también añadir una capa de harina o pan rallado según las recetas. Alternativamente, puedes forrar la base con papel de horno.
La temperatura : el horno Versilia teme una cocción demasiado “fuerte” ; después de haber colocado con cuidado el disco esparcidor de llama, cocinar durante los primeros 5 minutos a fuego medio y luego bajar al mínimo hasta el final de la cocción.
Nunca abras la tapa : hemos visto que la tapa es un componente imprescindible para la correcta distribución del calor y por este motivo sólo conviene quitarla una vez finalizada la cocción .
Lavado : se aconseja lavar el horno Versilia inmediatamente después de su uso, nunca en el lavavajillas con esponjas abrasivas para evitar que se estropee. Si la sartén está muy sucia, simplemente puedes dejarla en remojo en agua hirviendo y jabón durante unos minutos antes de empezar a lavarla.