Preparación: 60 min.
Dificultad: Fácil
Dosis para: 4 personas
Ingredientes
TOMATES CHERRY
250 gramos
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 gramos
QUESO PARMESANO RALLADO
30 gramos
GRANOS DE NUEZ
20 gramos
AJO
1/2 diente
ALBAHACA
8-10 hojas
SAL
probar
AZÚCAR
probar
ORÍGANO
probar
El pesto de tomate asado es una salsa rústica y muy sabrosa , una variante del clásico pesto genovés . En nuestra receta utilizamos tomates redondos dulces y jugosos que, una vez secos en el horno, se licuan con aceite, albahaca, nueces y parmesano rallado. El resultado es una crema aromática y de consistencia gruesa, excelente para untar sobre picatostes o para condimentar pastas o ensaladas de cereales. Los tomates cherry se cuecen y caramelizan en el horno con azúcar, orégano y sal, para obtener un sabor verdaderamente único. Puedes utilizar la variedad que prefieras, los tomates cherry y datterini quedan excelentes, y sustituye las nueces por los frutos secos que tengas disponibles en casa. Descubre cómo hacerlo siguiendo instrucciones y sugerencias paso a paso.
Cómo hacer pesto de tomate asado
Paso 1
Lavar y secar los tomates cherry, luego cortarlos por la mitad o en cuartos.
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Paso 2
Extienda los tomates cherry en una bandeja para horno, con la piel hacia abajo, y condimente con una pizca de sal, azúcar y orégano.
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. Hornéalas en el horno a 240°C durante unos 30 minutos.
Paso 3
Una vez blandas, sácalas del horno y, cuando estén frías, pásalas a una batidora de cocina.
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Etapa 4
Agrega el queso rallado
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y el diente de ajo.
Paso 5
Añade también las nueces y el aceite.
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Paso 6
Licúa hasta obtener una consistencia suave, luego agrega las hojas de albahaca.
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y mezclar por unos momentos más.
Paso 7
Si el pesto queda demasiado espeso, añade más aceite si es necesario y luego añade sal. Tu pesto está listo para ser usado.
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Consejo
Puedes elegir la variedad de tomates cherry que prefieras: tomates cherry, tomates datterini, tomates piccadilly; también puedes probar los amarillos, para un pesto muy original y apetitoso.
Agrega sal si es necesario solo al final, ajustando según tus gustos.
Puedes sustituir las nueces por almendras, piñones o anacardos; en lugar de albahaca, puedes usar rúcula y queso pecorino en lugar de parmesano. Para un aderezo más rústico, puedes optar por licuar muy poco los ingredientes.
almacenamiento
El pesto de tomate asado se puede conservar en el frigorífico 2-3 días , cubierto con un chorrito de aceite, en un tarro de cristal. También puedes congelar.