Ingredientes

Hojaldre

Harina

1 libra

Aceite de girasol

2 cucharadas

Manteca de cerdo

0,3 libras

Manteca

0,3 libras

Agua tibia

1 taza

sal

una pizca

papel film

Papel encerado

Relleno

Gotas de chocolate

una taza

El Pain au chocolat es una especie de bollo francés elaborado con masa de hojaldre y un irresistible relleno de chocolate, también llamado napolitana de chocolate. La masa con la que se elaboran es la misma que se utiliza para hacer croissants, está relleno de barras de chocolate, su forma es rectangular y su sabor es un regalo de los dioses. La mejor forma de comerlos es aún calientes acompañados de una buena taza de té, café o chocolate. Este tipo de masa se debe dejar tomar el tiempo necesario para conseguir un producto esponjoso, crujiente, de muy buen aspecto y sabor, requiere paciencia pero el resultado te recompensará. ¡Vamos! Endulza la vida a tu familia con esta deliciosa receta y disfruta de esa gran sonrisa que dibujarás al probarlas.

Direcciones

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Para hacer el hojaldre lo primero que debes hacer es mezclar la manteca y la mantequilla, integra bien esta mezcla. Poner un film sobre una superficie plana y ponerle la mantequilla. Cubrir con otro film y untar las mantequillas con un rodillo de repostería. Obtendrás una fina película de mantequilla dentro de la película. Refrigere durante aproximadamente una hora hasta que la mantequilla esté dura. Mientras tanto mezcla en un bol la harina y la sal.

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Agrega el agua tibia poco a poco, no debes agregar toda el agua, solo la suficiente para obtener una masa firme. Sobre una superficie plana extiende la masa con un rodillo de repostería y coloca el film de mantequilla encima de la masa. Dobla la masa sobre sí misma como si doblaras un paño hasta que tenga un pequeño volumen. Refrigere por 30 minutos. Sacar la masa del frigorífico y extender; doblar de nuevo. Esta operación se debe repetir 3 o 4 veces para que el puff tenga capas.

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Finalmente extiende la masa y corta los bordes con un cuchillo muy afilado, desecha los bordes. Corta cuadrados de 2 pulgadas. Coloca una cucharada de chispas de chocolate en un lado del cuadrado, dobla por la mitad y presiona los bordes suavemente. Precalienta el horno a 350F y hornea el hojaldre en una bandeja cubierta con papel encerado durante unos 20 minutos o hasta que esté dorado. Después de 10 minutos en el horno, retira y barniza con una mezcla de 1 huevo batido y 1/4 taza de leche líquida. Hornear hasta que el hojaldre esté bien dorado. Recuerda que el hojaldre se hornea a altas temperaturas.