Rollo suizo de gelatina de fresa: la receta para un postre espectacular, ligero, refrescante

Tiempo total: 45 min de preparación/30 min de horneado

Dificultad: Media

Porciones: 6-8

¿Se te antoja un dulce refrescante para la hora del té o como postre? ¡No busques más que el rollo suizo de gelatina de fresa ! Si está buscando un postre espectacular que sea a la vez ligero y lleno de sabor, este rollo de gelatina de fresa es su respuesta. Este postre combina un bizcocho esponjoso con un relleno cremoso de ensueño y una vibrante capa de gelatina de fresa . Es impresionante pero sorprendentemente fácil de hacer , ¡perfecto para cualquier ocasión! No se requieren técnicas complicadas, solo unos pocos pasos sencillos que le permitirán crear un centro de mesa digno de una panadería en poco tiempo. Así que deshazte de los pasteles comprados en las tiendas y de los sabores artificiales. Este rollo suizo de gelatina de fresa es la forma perfecta de impresionar a tus invitados o disfrutar de un delicioso manjar casero.

¿Qué es un panecillo suizo de gelatina de fresa?
El rollo de gelatina de fresa es una versión divertida del tradicional pastel suizo. A pesar del nombre, no hay evidencia de que los panecillos suizos realmente se originen en Suiza. La teoría más probable es que surgieron en Europa Central en algún momento del siglo XIX , posiblemente en Austria o Eslovenia . Esta época vio un aumento en la experimentación con varios bizcochos , con creaciones famosas como el pastel Battenberg y el bizcocho Victoria que aparecieron casi al mismo tiempo.

Si bien el concepto básico de pastel enrollado con relleno se mantuvo constante, el nombre y los rellenos específicos variaron. En los EE. UU. , por ejemplo, estos se denominan comúnmente “rollos de gelatina” y suelen contener rellenos de mermelada. Las recetas de finales del siglo XIX y principios del XX muestran variaciones como “rollitos de Venecia”, “rollitos de París” y “rollitos de chocolate” junto con los panecillos suizos.

Para esta receta se rellena una capa de bizcocho tradicional con un relleno de crema . Luego, este rollo se cubre con otra capa de fresas frescas envueltas en gelatina . ¡No sólo es hermoso a la vista, sino también delicioso!

Consejos
Utilice queso crema con toda la grasa y crema agria para obtener mejores resultados.
¿No encuentras gelatina o té de fresa? Utilice gelatina de fresa en su lugar. Prepárelo según las instrucciones del paquete.
Prepara las fresas adecuadamente descascarándolas primero. Utilice una descascarilladora de fresas o una pajita de metal para hacerlo fácilmente.
Utilice una batidora de mano eléctrica si desea un relleno extra suave.
Utilice azúcar en polvo para obtener un relleno suave. Si usas azúcar granulada, el relleno puede quedar granulado.
Deja que el bizcocho se enfríe por completo antes de esparcir el relleno. Un pastel tibio derretirá la crema y dificultará el enrollado.
Después de enrollar con el relleno, refrigere el panecillo durante al menos 30 minutos antes de agregar la capa de gelatina. Esto ayuda a que el pastel cuaje y facilita el corte.
Al verter la gelatina sobre las fresas, incline la sartén para asegurar una cobertura uniforme en todo el rollo. Déjelo reposar completamente en el refrigerador para obtener una capa de gelatina hermosa y firme.
¿Puedo usar mezcla para pastel comprada en la tienda?
Sí, en caso de necesidad, se puede utilizar una mezcla para pastel de vainilla de alta calidad como base. Sin embargo, este bizcocho casero tiene una textura más ligera y aireada , ideal para enrollar.

No tengo queso mascarpone, ¿puedo sustituirlo por otro?
Se puede utilizar queso crema como sustituto, aunque tendrá un sabor ligeramente más ácido.

Mi pastel se rompió mientras se enrollaba, ¿qué salió mal?
Es posible que el pastel se haya enrollado demasiado pronto mientras aún estaba caliente . Asegúrese de que se enfríe por completo antes de esparcir el relleno.

La capa de gelatina está líquida, ¿qué puedo hacer?
Es posible que la gelatina no se haya endurecido por completo antes de verterla. Asegúrese de que se enfríe un poco a temperatura ambiente , pero no completamente, antes de agregarlo al rollo de pastel.

¿Por qué mi rollo suizo es gomoso?
Si su pastel de rollo suizo quedó un poco gomoso, podría deberse a que se mezcló demasiado o se horneó demasiado . Mezclar demasiado la masa puede desarrollar demasiado gluten, lo que da como resultado una textura más densa y masticable. Para evitar esto, mezcle suavemente los ingredientes hasta que estén combinados, evitando mezclar excesivamente. Hornear demasiado también puede secar el pastel y endurecerlo. Para evitar esto, vigile el tiempo de horneado y verifique que esté cocido presionando ligeramente la superficie del pastel; debe recuperarse suavemente. Además, asegúrese de que la temperatura del horno sea precisa y que el pastel esté horneado de manera uniforme.

Cómo almacenar el rollo suizo de gelatina de fresa
Guarde el rollo de gelatina de fresa en el refrigerador hasta por 5 días . Guárdalo en un recipiente hermético, para que el bizcocho no coja sabores del frigorífico.

Ingredientes
PARA LA GELATINA
AGUA
60 ml (¼ de taza)
GELATINA EN POLVO
9 gramos (1 paquete)
TÉ DE FRESA CALIENTE
165 ml (⅔ taza+1 cucharada)
AZÚCAR
60 gramos (½ taza)
FRESAS FRESCAS CORTADAS EN RODAJAS FINAS.
tanto como necesites
PARA EL PASTEL
YEMAS DE HUEVO
70 g (4 medianos)
AZÚCAR
15 gramos (1 cucharada)
CLARAS DE HUEVO
85 g (4 medianos)
AZÚCAR
43 g (3 ⅔ cucharada)
HARINA PARA TODO USO
40 g (⅓ taza)
MANTEQUILLA DERRETIDA
11 g (1 cucharada)
PARA LA CREMA
MASCARPONE, TEMPERATURA AMBIENTE.
80 g (⅔ taza)
AZÚCAR
10 g (½ cucharada)
LECHE CONDENSADA
45 ml (3 cucharadas)
CREMA ENTERA
250 ml (1 taza)
Cómo hacer rollo de gelatina de fresa
Paso 1

En un tazón pequeño, mezcla la gelatina con el agua tibia y deja que florezca.

Paso 2

Vierta la mezcla de gelatina en un tazón grande y agregue el té de fresa. Revuelve para disolver el té de fresa.

Paso 3

Forre una bandeja de metal cuadrada (9” x 9”/22×22 cm) con papel film y colóquela sobre una tabla de cortar. Coloque las fresas en capas para cubrir la superficie inferior por completo.

Etapa 4
Vierte la mezcla de gelatina y té sobre las fresas y deja reposar por completo.

Paso 5

Mientras tanto, prepara el bizcocho. En un tazón limpio, bata las yemas de huevo con 1 cucharada de azúcar hasta que estén pálidas y cremosas.

Paso 6

En otro bol limpio, bata las claras con 2 2/3 cucharadas de azúcar hasta que se formen picos firmes.

Paso 7

Incorpora ⅓ de las claras de huevo a las yemas, agrega la harina y la mantequilla y bate para combinar.

Paso 8

Doble otros ⅔ de claras de huevo para hacer una masa suave y esponjosa.

Paso 9

Vierta la masa en el molde para pastel y hornee a 160°C/320°F durante 15 minutos, luego a 170°C/338°F durante otros 15 minutos. Deja que el pastel se enfríe.

Paso 10