Preparación: 40 Min
Descanso: 6 horas y 30 minutos
Dificultad: Media
Dosis para: 6-8 personas
Ingredientes
PARA LA BASE
GALLETAS (TIPO DIGESTIVO)
250 gramos
MANTEQUILLA DERRETIDA
125 gramos
PARA LA CREMA
QUESO FRESCO PARA UNTAR
500 gramos
CREMA FRESCA
300ml
YOGUR GRIEGO O NATURAL SIN AZÚCAR
125 gramos
AZÚCAR EN POLVO
160 gramos
LÁMINAS DE GELATINA
15 gramos
EXTRACTO DE VAINILLA
1 cucharadita
PARA EL COULIS DE FRESA
FRESAS
500 gramos
AZÚCAR GLAS
160 gramos
LIMÓN
1/2
LÁMINAS DE GELATINA
4 gramos
La tarta de queso con fresas es un postre fácil, fresco y delicioso , perfecto para la primavera, cuando las fresas están de temporada y por tanto son más azucaradas y fragantes. Se trata de una variante fría y sin horno de la clásica tarta de queso neoyorquina , una especialidad típica de la tradición americana, hoy conocida y replicada en todo el mundo.
La cheesecake de fresa se compone de una base crujiente de galleta y un relleno cremoso y delicado elaborado con queso de untar, nata fresca y yogur griego. El coulis de fresa, añadido en la superficie como cobertura final, lo hará elegante, escenográfico e ideal para ocasiones especiales o para servir al final de una cena con invitados especiales.
Un postre con cáscara quebradiza, en agradable contraste con el relleno envolvente, que conquistará a todos por la frescura y el sabor ligeramente ácido de la salsa de fresa . Este último se prepara cociendo las fresas cortadas en dados, con azúcar y zumo de limón, y incorporando finalmente la gelatina , previamente remojada en agua fría y bien exprimida.
También se puede seguir el mismo procedimiento utilizando otro tipo de frutas , como cerezas, frambuesas, frutos del bosque, albaricoques: de esta forma siempre obtendremos una tarta de queso diferente y con un aspecto original y cautivador.
En lugar de yogur griego es posible utilizar yogur blanco natural o sustituir 100 g de la cantidad total de queso fresco de untar por la misma cantidad de ricotta , robiola o mascarpone.
Descubre cómo preparar cheesecake de fresas siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te encanta este tipo de preparaciones, no te pierdas nuestra colección de las mejores tartas de queso , cada una más deliciosa que la otra. Para una versión sin cola de pescado , pruebe nuestra tarta de queso con fresas al horno o la deliciosa tarta de queso con fresas y chocolate blanco .
Cómo hacer tarta de queso con fresas
Paso 1
Prepara la base licuando las galletas.
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Paso 2
Agrega la mantequilla derretida
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y licuar nuevamente.
Paso 3
Transfiera la mezcla desmenuzable obtenida a un molde circular que se puede abrir de 22 cm de diámetro, forrado completamente con papel de horno hasta en los bordes.
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Etapa 4
Compactar la base con el dorso de una cuchara.
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y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos. Remojar la gelatina en agua fría.
Paso 5
Mientras tanto, prepara la nata: coloca el queso y el yogur en un bol grande, añade la vainilla y el azúcar glas.
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Paso 6
Tritura todo con unas varillas eléctricas hasta obtener una crema suave. Exprimir la gelatina y disolverla en 50 ml de nata caliente, luego añadirla a la nata
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, mezclando siempre con la batidora.
Paso 7
Añade también el resto de la nata, batiendo constantemente.
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Paso 8
Vierta la nata sobre la base sólida.
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Paso 9
nivelar bien
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Y volver a meter en el frigorífico durante al menos 3 horas.
Paso 10
Lavar las fresas y quitarles el tallo.
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. Remojar la gelatina en agua fría.
Paso 11
Cortar las fresas en trozos y ponerlas en la sartén con el azúcar y el zumo de limón.
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Paso 12
Cocine durante 10-15 minutos a fuego alto, luego agregue la gelatina bien exprimida.
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, mezclar y dejar enfriar.
Paso 13
Retirar la tarta de queso y untar el coulis de fresa sobre la nata.
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Paso 14
nivelar bien
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y volver a meter en el frigorífico por al menos otras 3 horas o hasta que las capas estén suaves pero firmes.
Paso 15
La tarta de queso con fresas está lista para servir.
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Aconsejar
Para un relleno rosado delicado , puedes licuar 100g de fresas frescas, filtrar el puré obtenido y añadirlo a la crema de queso untable y al yogur griego.
La tarta de queso con fresas se puede conservar en el frigorífico, tapada con film transparente, durante 3-4 días .