Tiempo total: 5 min de preparación/ 10 min de fritura
Dificultad: Baja
Sirve: 4 personas
¡Los amantes de las patatas fritas crujientes se unen! ¿Estás cansado de las mismas patatas fritas planas de siempre? Hoy vamos a ir un paso más allá con un toque delicioso: ¡ patatas fritas enrolladas y crujientes ! Imagina el irresistible crujido de un chip clásico, pero con un toque de textura divertido. Puede parecer complicado, pero es muy fácil de hacer . Cortar las patatas en rodajas muy finas, enjuagarlas, secarlas y espolvorearlas con maicena. Enrolle en forma de puros pequeños y luego fríalos hasta que estén dorados. ¡Te encantará tanto el crujido de estos rollitos de papa que no volverás a comer papas fritas normales!
¿Qué son las patatas fritas enrolladas?
Las patatas fritas finas y crujientes que conocemos y amamos hoy probablemente surgieron en el siglo XIX , pero existen varias historias sobre su origen. Una fuente afirma que un cliente descontento en Moon’s Lake House en Saratoga Springs, Nueva York, en 1853, seguía devolviendo sus papas fritas de corte grueso. El chef George Crum, supuestamente frustrado, cortó las patatas en rodajas finas como papel, las frió hasta quedar muy crujientes y ¡listo! Así nació el ” Chip Saratoga “. Otras fuentes dicen que los europeos freían finas rodajas de patata mucho antes y los belgas afirman que un plato similar data del siglo XVII , utilizando rodajas de patata frita como sustituto del pescado durante el invierno. Independientemente del origen, las patatas fritas finas no se generalizaron hasta el siglo XX . Esta receta es una versión creativa de las clásicas patatas fritas de corte fino, lo que las convierte en un refrigerio sabroso o un aperitivo peculiar.
Consejos
Las patatas deben cortarse muy finas , así que asegúrate de utilizar una mandolina para obtener mejores resultados.
Asegúrese de no saltarse el paso de enjuague . Esto elimina el exceso de almidón y crea un rollo de papa crujiente.
Las patatas deben secarse adecuadamente, ya que esto ayuda a que los rollitos de patata queden crujientes.
El palillo debe colocarse de forma que atraviese. Esto facilita su eliminación posterior.
Cómo almacenar rollos de papa
Guarda los rollitos de papa crujientes en un recipiente hermético, a temperatura ambiente, hasta por 3 días .
¿Qué temperatura del aceite es mejor para los rollitos de patata crujientes?
Para lograr que las papas fritas estén crujientes al máximo, la temperatura del aceite debe estar entre 350 °F (175 °C) y 375 °F (190 °C) .
¿Cómo evitar los rollitos de patata grasosos?
Para evitar que las patatas queden grasosas, asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de añadir las patatas. Utilice patatas cortadas correctamente (finas y uniformes) y evite abarrotar la sartén. Finalmente, deja que las patatas fritas se escurran sobre toallas de papel después de cocinarlas para absorber el exceso de aceite.
¿Cuáles son algunas especias o hierbas interesantes que puedo usar en mis rollos de papa?
¡Las opciones son infinitas! Las opciones populares incluyen romero , ajo en polvo , pimentón , cebolla en polvo , pimienta de cayena o incluso aceite de trufa para darle un toque gourmet .
¿Necesito una cortadora de mandolina para hacer patatas fritas perfectas?
Si bien una mandolina ayuda a lograr una uniformidad perfecta, no es imprescindible. Con un cuchillo afilado y algo de práctica se pueden conseguir buenos resultados.
¿Cuál es la diferencia entre patatas fritas y patatas fritas?
Las patatas fritas y las patatas fritas se utilizan a menudo indistintamente , pero pueden diferir según la terminología regional. En los Estados Unidos , las “papas fritas ” se refieren a papas fritas o al horno en rodajas finas, mientras que en el Reino Unido , se llaman ” patatas fritas “. En el Reino Unido, “chips” se refiere a tiras de papa fritas más gruesas, conocidas como papas fritas en los EE. UU. La diferencia clave radica en su tamaño y las convenciones de nomenclatura regionales.
Ingredientes
PAPAS
3
MAICENA
SAL
1 cucharadita
PEREJIL
1 cucharadita
Cómo hacer patatas enrolladas
Paso 1
Limpiar y cortar las patatas con una mandolina.
Paso 2
Coloque las patatas en un colador colocado sobre un tazón grande y enjuáguelas con agua.
Paso 3
Utilice papel toalla para secar las rodajas.
Etapa 4
Espolvorea las rodajas con maicena.
Paso 5
Agrega otra rebanada encima y espolvorea con más maicena.
Paso 6
Sujetar los rollitos de patata con un palillo.
Paso 7
Freír en aceite caliente hasta que estén doradas.
Paso 8
Espolvorea con sal y perejil y sirve.